Carrot cake ig bas
Ingrédients
- 200 gr de farine d'orge mondée
- 300 gr de carottes râpées
- 1 sachet de levure chimique
- 80 gr de sucre stévia spécial pâtisserie
- 40 gr de sucre roux stévia
- 3 oeufs
- 140 gr d'huile neutre ou huile de coco
- 2 cas de vanille liquide
- 1/4 cac d'4 épices
- 2 cas de cannelle de Ceylan
- 1 sel
- Pour le glaçage :
- 250 gr de fromage frais type st moret
- 12 jus de citron
- 1 cac d'extrait de vanille
- 60 gr de beurre mou mais pas fondu
- 100 gr de noix de pécan
- 3 cas de sirop d'agave
Instructions
- préchauffez le four à 180°
- mélangez les oeufs avec les sucres
- ajoutez l'huile et continuez de mélanger
- ajoutez la farine, la levure et les épices
- ajoutez une pincée de sel et les carottes râpées. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
- versez la pâte dans un plat à cake graissé et enfournez pour 50 mn
- sortez le plat du four, démoulez et laissez refroidi le carrot cake sur une grille
- préparez le glaçage :
- au couteau, hachez grossièrement les noix de cajou
- coupez le beurre mou en morceau
- dans un bol, mélangez le beurre et le fromage frais
- ajoutez la vanille, le citron et le sirop d'agave, battez bien
- ajoutez les noix de pécan et mélangez
- coupez le gâteau en trois dans la hauteur et répartissez la garniture au fromage sur chaque couche
- reformez le gâteau et laissez le au frigo jusqu'au moment de déguster
Notes
Vous pouvez remplacer le sucre stévia par du sucre de coco.