Cookies au chocolat

Je te présente la recette des meilleurs cookies au chocolat du monde, ceux de ma fille ! C’est à peu près la seule chose qu’elle sait faire en cuisine mais elle le fait de façon magistrale. Et moi qui n’aime pas trop le sucré, je suis dingue de ses cookies. Ils sont crousti-moelleux, cuits juste comme il faut. Et je ne te parle pas de l’odeur de rêve qu’ils diffusent dans toute la maison pendant la cuisson !

Le cookies, pour moi, est meilleur tiède, quand il est sorti depuis peu du four. C’est un biscuit tout sauf léger mais tellement bon ! Il demande peu de cuisson. On peut l’agrémenter de pépites de chocolat noir, au lait, blanc ( j’adore le chocolat blanc mais dans les cookies j’aime pas ), de noisettes, d’amandes, de raisin secs ( si on peut ! )….l’important est qu’il y est une belle croute croquante, des trucs qui croquent ou qui fondent et un coeur moelleux.

Qui n’aime pas les cookies ? C’est un truc hyper régressif qui plait à tout le monde. J’aime tellement ces petits gâteaux ( mais que ceux qui sont maison ) que j’en mets même dans un tiramisu ! oui je t’assures, et c’est tellement bon.

A la base, on est parti d’une recette de Nigella, Lawson, la déesse de la cuisine anglaise, mais on trouvait qu’elle mettait beaucoup trop de chocolat. On a donc adapté à notre goût et ceux là sont vraiment parfaits.

Quelle cuisson pour des cookies au chocolat ?

La température et la durée de cuisson est extrêmement importante pour obtenir une texture parfaite. Un four trop chaud ou une cuisson trop longue donneront des cookies durs. Là on doit les sortir du four à peine cuits ( d’ailleurs on voit bien sur les photos qu’ils on l’air un peu palot ). C’est seulement ainsi qu’ils auront cette croûte et ce coeur moelleux.

Il est également important de laisser reposer au frais 1/2 heure minimum pour que les cookies ne s’étalent pas trop façon flaque. Si le beurre a eu le temps de figer à nouveau au frais, c’est bien mieux pour le résultat final. On peut les laisser reposer au frigo plus longtemps bien sûr.

Allez, à toi ! et si ma recette de cookies au chocolat te plait, celle de ma fille plus exactement, laisses une note et un commentaire en bas de la page, ça nous fera très plaisir.

Bon app’