rougail saucisse

rougail saucisse

Le rougail saucisse c’est le plat star de l’ile de la Réunion. En tout cas c’est ce que j’ai lu parce que je n’y ai jamais mis les pieds, mais bon, c’est connu quand même. Il se fait aux saucisses fumées normalement, moi je mélange avec de la saucisse fraiche parce que j’aime bien comme ça. Je peux le faire aux  crevettes aussi. Du côté de l’île Maurice ils le font plutôt avec des saucisses poulet, ce doit être délicieux. 

Comment préparer un rougail saucisse ? 

Le rougail saucisse est un plat ultra facile à faire qui nécessite peu d’ingrédients. Il suffit de faire cuire des saucisses ( un mélange de saucisse nature type Toulouse et de saucisse fumée va très bien ) dans une sauce tomate épicée au curcuma. Il s’accompagne de riz blanc et il peut être plus ou moins épicé. Le mien pique un peu puisque j’ajoute un piment mais ce n’est pas du tout obligatoire, on peut se contenter de l’épicer avec du curcuma et du gingembre. En fait, le gingembre lui aussi est optionnel mais moi j’aime sa petite saveur acidulée. A toi de voir si tu  veux en mettre ou pas. 

C’est un plat vite prêt et bon marché, qui plait aux petits comme aux grands. Je te conseille d’utiliser de la tomate en boite plutôt que de la tomate fraiche, ici elles n’ont pas assez de gout pour faire une sauce convenable. D’une manière générale de toute façon, je fais toujours mes sauces tomates avec des boites. 

S’il t’en reste, conserve ce rougail dans un recipient en verre bien filmé. Les épices, et notamment le curcuma, ça ne pardonne pas sur du plastique ! 

Des idées de plats avec de la saucisse ? voici mes saucisses au choux et mes saucisses lentilles. 

Bon app’

rougail saucisse et riz blanc

rougail saucisse

Un plat très simple et très parfumé qui nous vient des iles et notamment de la Réunion. Traditionnellement préparé avec des saucisses de porc, on peut aussi le cuisiner avec des saucisses de poulet.
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 saucisses de Montbéliard
  • 3 saucisses fraiches type Toulouse
  • 2 boites de pulpe de tomate
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cas de curcuma
  • 1 petit piment oiseau facultatif
  • 2 cm de gingembre frais râpé ou 1 cas de poudre de gingembre
  • huile d’olive
  • sel poivre

Instructions
 

  • coupez les saucisses en tranches d’1,5 cm d’épaisseur
  • ciselez ail et oignon
  • dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile et mettez à dorer les saucisses
  • ajoutez les oignons et l’ail, faite dorer
  • ajoutez les épices, mélangez
  • ajoutez la tomate, l’assaisonnement, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 20 mn
  • ôtez le couvercle et prolongez la cuisson à feu moyen 10 mn
  • servez avec du riz blanc

Notes

Servez avec un riz blanc.
 

 saucisse

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