Cette recette de saucisses au choux est parfaite, chez moi en tout cas, pour les soirées d’hiver ou les dimanches midi, quand il fait tout gris tout froid dehors.
Ce plat rustique c’est un peu l’âme de l’hiver. Des ingrédients peu onéreux, une cuisson en mijotage qui dégage une sublime odeur dans la cuisine, c’est super réconfortant. Si tu aimes ce genre de plat alliant rusticité et réconfort, je te propose d’essayer aussi ma recette de ragoût de butternut à la saucisse.
Comment faire ces saucisses au choux ?
Un choux ultra fondant avec un petit gout de fumé pour un plat très réconfortant. Tu peux utiliser des saucisses de ménage ( ce sont bêtement les saucisses fraiches que fabriquent les artisans bouchers ) ou bien des saucisses de Toulouse. C’est un bon gros plat de campagne dans lequel on se plonge avec délice.
Pour les saucisses fumées, tu peux utiliser de la Morteau si c’est plus facile à trouver. Moi je préfère mettre plus de saucisses fraîches que de saucisses fumées mais c’est une question de goût, tu peux varier les quantités.
Carottes, pommes de terre et choux en font un plat très complet. Pas très léger certes, mais très complet.
Si ma recette te plait, n’hésites pas à laisser une note et un commentaire.
Bon app’
Saucisses au choux
Ingrédients
- 2 saucisses fumées
- 4 saucisses de ménage
- 1 tranche de poitrine cuite fumée ou non
- 1 petit choux vert
- 2 carottes
- 4 pommes de terre
- Vin blanc
- 1 oignon
- Farine
- Huile
Instructions
- Coupez le choux en 4, ôtez le cœur
- Émincez le ou coupez le en morceaux
- Faites le blanchir 10 mn à l’eau bouillante salée
- Égouttez
- Émincez carottes et oignon
- Dans une casserole faire fondre un morceau de beurre et un peu d’huile
- Faites dorer les saucisses de ménage de tout côté, ôtez les et réservez
- Remplacez les par les carottes et l’oignon émincé, faites cuire quelques minutes en remuant
- Saupoudrez de farine et ajoutez le choux
- Poivrez et mélangez
- Ajoutez environ 20 cl de vin blanc
- Laissez cuire 5 mn
- Pendant ce temps épluchez les pommes de terre et coupez les en gros morceaux, ajoutez les dans la cocotte
- Déposez les viandes sur le choux et les pommes de terre
- Couvrez d’eau un peu moins qu’à hauteur
- Couvrez et laissez mijoter 45 mn environ
Pourquoi tant d’eau?? 45 minutes a couvert elle ne reduit pas. Resultat: une soupe
non non, ça ne donne pas une soupe mais si tu veux en mettre moins, libre à toi
J’ai mis 4 pommes de terre de belle grosseur dans les 700 à 800 grs, elles ont absorbées le jus, la farine, (2 cuillères à soupe) que j’ai mis à 15 minutes de la fin de cuisson.
En liquide, j’ai mis 30 cl de vin blanc et 60 cl d’eau avec un bouillon de poulet.
Bonsoir,
Votre recette donne envie, je vais tester. Merci et bonne soirée
Bonsoir,
Recette testée aujourd’hui, j’ai mis 35cl et 20 cl de vin blanc..
J’ai juste émincé mon jus trop finement..
Merci pour ce partage de recettes..
Belle soirée
Émincé mon chou et non jus.. ????
La prochaine fois, je mettrai en quantité d’eau que 15cl à 20cl et ne pas émincer le chou trop finement.. C’est très bon…
Très bonne recette : au vu des commentaires j’ai mis la moitié moins d’eau et coupé le chou en 4 Merci pour ce partage
Super recette, j’adore !
Le repas à fait carton plein ????
Recette ultra simple et encore meilleur
Réchauffer
recette tres coherante parfumee et reconfortante pour ma part je mets moins d eau pas de farine
mais quelques lardons revenus avec l oignon