Un choux ultra fondant avec un petit gout de fumé pour un plat très réconfortant. Cette recette de saucisses au choux est parfaite pour les journées froides et pluvieuses. Tu peux utiliser des saucisses de ménage ( ce sont bêtement les saucisses fraiches que fabriquent les artisans bouchers ) ou bien des saucisses de Toulouse. C’est un bon gros plat de campagne dans lequel on se plonge avec délice.
Pour 4 personnes
- 2 saucisses fumées
- 4 saucisses de ménage
- 1 tranche de poitrine cuite ( fumée ou non )
- 1 petit choux vert
- 2 carottes
- 4 pommes de terre
- Vin blanc
- 1 oignon
- Farine
- Huile, beurre
- Coupez le choux en 4, ôtez le cœur
- Émincez le ou coupez le en morceaux
- Faites le blanchir 10 mn à l’eau bouillante salée
- Égouttez
- Émincez carottes et oignon
- Dans une casserole faire fondre un morceau de beurre et un peu d’huile
- Faites dorer les saucisses de ménage de tout côté, ôtez les et réservez
- Remplacez les par les carottes et l’oignon émincé, faites cuire quelques minutes en remuant
- Saupoudrez de farine et ajoutez le choux
- Poivrez et mélangez
- Ajoutez environ 20 cl de vin blanc
- Laissez cuire 5 mn
- Pendant ce temps épluchez les pommes de terre et coupez les en gros morceaux
- Déposez les viandes sur le choux et les pommes de terre
- Couvrez d’eau un peu moins qu’à hauteur
- Couvrez et laissez mijoter 45 mn environ
Bon app’
tag : choux, choux vert, saucisse, saucisse fumée, potée, hiver
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