tourte de Pâques

tourte aux blettes et aux oeufs pour Pâques

Pour Pâques, en général, on fait de l’agneau. Oui mais si on ne veut pas de viande ? dans ces cas là, la tourte de Pâques, à savoir une tourte garnie de blettes et d’oeufs durs, est idéale. 

D’où vient la tourte de Pâques ? 

Je cherchais une autre recette à faire que mon habituel pâté de Pâques ( ou pâté berrichon ) cette année et en feuilletant un bouquin de recettes italienne je suis tombée sur cette tourte aux blettes et aux oeufs. Cette Pasqualina, comme on l’appelle en Italie, est une parfaite alternative à l’éternel gigot Pascal pour un repas végétarien. En tout cas chez moi elle fait office de repas et non d’entrée mais tu fais comme tu veux chez toi. Cette tourte se mange froide ou chaude. 

Ceci dit, rien ne t’empêche de faire cette tourte en entrée, en petites parts, puis de la faire suivre d’une épaule d’agneau confite. Comme ça tu seras Pâques à fond ! 

Une petite tourte suffit pour 4 ou 6 personnes mais on peut doubler les quantités sans problème si on est plus nombreux. Autre avantage non négligeable, elle peut se  faire la veille. 

bon app’

tourte de Pâques
tourte de Pâques

Tourte de Pâques

une tourte végétarienne aux blettes et aux oeufs, très traditionnelle en Italie pour fêter Pâques
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1 h
Type de plat Plat principal, végétarien
Cuisine Française, Italienne
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 2 pâtes brisées
  • 300 gr de blettes avec leur vert
  • 5 oeufs + 1 jaune
  • 125 gr de ricotta
  • 2 grosses cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 2 cas de chapelure
  • 10 cl de crème fraiche liquide
  • sel poivre

Instructions
 

  • coupez les blettes en tronçons ( avec des ciseaux pour éviter la corvée d’enlever les fils ) et faites les cuire à l’eau bouillante salée pendant 10 mn
  • égouttez les et pressez les bien pour enlever un maximum d’eau
  • hachez les grossièrement au couteau
  • chauffez le four à 180°
  • dans un saladier battez 2 oeufs, ajoutez la ricotta, la chapelure, le parmesan, la crème, sel et poivre, mélangez bien
  • ajoutez les blettes
  • déposez une premiere pâte brisée dans le fond d’un moule à tourte beurré
  • versez la moitié de la préparation aux blettes sur la pâte
  • cassez 3 oeufs sur la préparation en faisant attention de ne pas casser les jaunes
  • recouvrez du reste de préparation
  • formez la tourte avec la seconde pâte brisée en veillant à bien souder les bords
  • piquez la pâte avec un couteau à 2 ou 3 endroits pour que la vapeur puisse s’échapper lors de la cuisson
  • dorez la tourte au jaune d’oeuf avec un pinceau
  • enfournez pour une petite heure

Notes

Cette tourte peut être dégustée chaude ou froide. 

Laisser un commentaire

Evaluer la recette