tourte de Pâques

tourte aux blettes et aux oeufs pour Pâques
tourte de Pâques

Je cherchais une autre recette à faire que mon habituel pâté de Pâques ( recette ici ) cette année et en feuilletant un bouquin de recettes italienne je suis tombée sur cette tourte aux blettes et aux oeufs. Cette Pasqualina, comme on l'appelle en Italie, est une parfaite alternative à l'éternel gigot Pascal pour un repas végétarien. En tout cas chez moi elle fait office de repas et non d'entrée mais tu fais comme tu veux chez toi. Cette tourte se mange froide ou chaude. 

Une petite tourte suffit pour 4 ou 6 personnes mais on peut doubler les quantités sans problème si on est plus nombreux. Autre avantage non négligeable, elle peut se  faire la veille. 

ingrédients pour 4 / 6 personnes :

  • 2 pâtes brisées
  • 300 gr de blettes ( avec leur vert )
  • 5 oeufs + 1 jaune 
  • 125 gr de ricotta
  • 2 grosses cuillères à soupe de parmesan râpé 
  • 2 cas de chapelure
  • 10 cl de crème fraiche liquide
  • sel, poivre
  1. coupez les blettes en tronçons ( avec des ciseaux pour éviter la corvée d'enlever les fils ) et faites les cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 mn
  2. égouttez les et pressez les bien pour enlever un maximum d'eau
  3. hachez les grossièrement au couteau
  4. chauffez le four à 180°
  5. dans un saladier battez 2 oeufs, ajoutez la ricotta, la chapelure, le parmesan, la crème, sel et poivre, mélangez bien
  6. ajoutez les blettes
  7. déposez une premiere pâte brisée dans le fond d'un moule à tourte beurré
  8. versez la moitié de la préparation aux blettes sur la pâte
  9. cassez 3 oeufs sur la préparation en faisant attention de ne pas casser les jaunes
  10. recouvrez du reste de préparation 
  11. formez la tourte avec la seconde pâte brisée en veillant à bien souder les bords
  12. piquez la pâte avec un couteau à 2 ou 3 endroits pour que la vapeur puisse s'échapper lors de la cuisson
  13. dorez la tourte au jaune d'oeuf avec un pinceau
  14. enfournez pour une petite heure

bon app'

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