lapin à la moutarde

Aujourd’hui je te présente la recette du lapin à la moutarde, un plat facile à faire qui ne demande pas trop de cuisson.

Le lapin à la moutarde est un grand classique de la cuisine française que je ne fais pas assez souvent à mon goût. Je trouve que la viande de lapin est assez sous côté d’ailleurs alors que c’est une viande gouteuse et très peu calorique.

Forcément, avec une sauce à la crème c’est plus la même histoire mais bon, tu vois ce que je veux dire…

Il se trouve que le lapin est juste trop bon en sauce, bien meilleur à mon vais que cuit en papillote toute légère. Au pire, quand on veut faire attention, une simple sauce tomate ou vin blanc avec quelques tomates fraiches va très bien.

Moi j’aime bien le lapin, n’en déplaise à la vague de fous furieux qui me sautent dessus à chaque fois que j’en publie une recette sur les réseaux sociaux ( ” mais quoi ?? vous mangez Panpan ? mais quelle honte ! “). Je les aime bien ceux là, à croire que leur vie est de critiquer.

Tu trouveras d’ailleurs d’autres super recettes de lapin sur ce blog : un confit de lapin ( comme le canard mais en lapin, c’est génial ) et un hachis Parmentier fait avec ce même confit . Il ya aussi une recette de lapin au four beaucoup plus légère pour ceux qui préfèrent.

Tout le monde n’aime pas le lapin bien que je pense que beaucoup aiment quand même le lapin à la moutarde. Je pense que la mauvaise presse de la bestiole vient du fait qu’il ya énormément de petits os mais ça tombe bien, tu connais ma passion pour les os et pour le fait de grignoter avec les doigts (  de rouziguer comme on dit dans le midi ). 

Généralement monsieur mari et les enfants se régalent des cuisses et des rables, moi je récupère tout ce qu’ils n’ont pas mangé et c’est là que je me régale. Il en faut pour tout le monde !

Le lapin à la moutarde fleure bon les souvenirs d’enfance, en tout cas chez moi. Mamie en faisait un excellent. Tout ce qu’elle faisait était excellent de toute façon ! Elle le servait avec des pâtes fraiches, même ses pâtes étaient divines.

Pour peu qu’on finisse le repas avec son gâteau au yaourt fourré à la confiture et c’était le meilleur repas du monde.

Tu l’auras compris, je mets beaucoup d’affect dans cette recette de lapin à la moutarde.

Comment faire un lapin à la moutarde ? 

Tu peux faire cette recette de lapin à la moutarde avec un lapin entier, un lapin découpé ou simplement avec des cuisses ou des rables vendus seuls en grande surface.

C’est la recette tout terrain du lapin à la moutarde que je te donne !  J’ai utilisé un lapin acheté au marché que j’ai découpé en morceaux mais tu peux demander à ton boucher de te le faire. 

On va commencer par faire dorer les morceaux de tout côté dans un peu de matière grasse puis on va ajouter oignon, ail, échalote, tomate et vin blanc pour déglacer.

On va laisser cette petite chose cuire doucement une vingtaine de minutes ( le lapin n’a pas besoin de cuire pendant des heures ) avant d’ajouter de la moutarde forte de Dijon et de la crème fraiche liquide.

Tu peux très bien faire cette recette avec de la crème allégée, ça marche tout aussi bien.

Ce lapin à la moutarde est divin avec des tagliatelles ou des pommes de terre sautées.

Si ma recette te plait, n’hésites pas à laisser une note et un commentaire. 

Bon app’