Je vais t’expliquer comment conserver des blancs d’oeufs pour limiter le gaspillage.
Bien souvent ils finissent dans l’évier alors qu’ils se conservent très bien. À température ambiante ou dans le frigo 5 jours, au congelateur tant que tu veux.
Pour faire des macarons par exemple, il est préférable de les conserver quelques jours à température ambiante. Les blancs auront une meilleure texture à travailler.
Le plus simple est de les congeler individuellement puis de les mettre dans un sac ensuite afin de n’utiliser que la portion dont tu as besoin. C’est une vraie astuce anti-gaspi.
Pourquoi conserver des blancs d’oeufs ?
Que faire avec des blanc d’œuf ? Il y a pleins de recettes pour utiliser les blancs des mousses de fruits ( comme ma mousse de framboise), des meringues, une pavlova, une mayonnaise mousseline, une mousse au chocolat, une omelette hyperprotéinée…
Bonjour! J’ai entendu dire (lors d’une émission culinaire sur France Inter diffusée le dimanche de 11h à midi) par un chef étoilé dont j’ai oublié le nom, que le blanc d’œuf se conserve facilement six mois à température ambiante, dans un pot. J’ai fait le test et me suis fait une omelette blanche. Pas malade! Donc depuis, je ne congèle plus mes blanc d’œufs.
Pardon pour la faute : « blancs d’œufs…)
ah oui ! tu es aventurier quand même !