Je te présente ma recette des blinis maison facile et rapide , sans temps de pause, très faciles à faire et surtout prêts en rien de temps !

Inutile de se prendre la tête avec une recette qu’on doit laisser poser à l’avance, j’ai trouvé LA recette des blinis maison à la portée de tout le monde, même des débutants.

`Cette recette entre parfaitement dans le cadre d’un repas de noel pas cher si tu le souhaite, alors on va pas se priver !

En période de fête le blinis est souvent un incontournable de nos apéritifs. Seulement voila, cette petite galette russe ( qui à l’origine n’a rien à voir avec ce que l’on déguste en France ) que l’on trouve dans le commerce est non seulement assez chère mais en plus, personnellement, je la trouve mauvaise si elle n’est pas réchauffée au préalable.

PAS DE TEMPS DE REPOS POUR CES BLINIS PARFAITS !

Ce bidule farineux que l’on nous vend pour servir de support à du saumon fumé, à du tarama ( recette du vrai tarama maison ) ou pire, à du caviar, ne trouve jamais place sur ma table et je préfère, de très loin, le remplacer par des tranches de pain frais.

Non mais franchement, tu connais plus étouffe chrétien que les blinis du commerce ? Déjà t’es obligé.e de les passer au four si tu ne veux pas mourrir étouffé mais en plus tu vas te retrouver avec un sale gout de farine dans la bouche…eurk !

Et pourtant, c’est super bon les blinis, quand ils sont faits maison. La recette de base est un mélange de farine et de levain allongé d’eau ou de lait que l’on doit laisser reposer.

`Tu commence à savoir comment je fonctionne :” levain” et “reposer” sont deux mots étrangers à ma cuisine ! Ma recette est donc la plus simple qui soit et surtout, elle nous permet d’avoir des blinis délicieux en 5 mn.

Quelques ingrédients de base suffisent : oeuf, yaourt, farine, levure

Pour éviter le temps de pose de la pâte, j’utilise de la levure chimique et surtout un yaourt gras, comme un yaourt bulgare ou un yaourt grec.

Alprs depuis on m’a dit que le yaourt bulgare n’existe pas, que ce n’est qu’un truc marketing français. Ok, j’entend. N’empêche que tu vois bien de quoi je parle.

C’est ce yaourt qui apporte beaucoup de moelleux à nos blinis maison. Il faut avoir une bonne poêle anti-adhésive pour les cuire parce qu’on ajoutera pas de matière grasse.

Depuis que mes copains ont pris ma recette de blinis maison, ils ne veulent plus en acheter, c’est si simple à faire ! un apéro improvisé ? vite, des blinis maison, même avec de la tapenade ça fonctionne.

Comment faire des blinis maison ?

Les quantités que je te donne sont pour 12 à 15 pièces.

Je commence par fouetter un oeuf avec le yaourt ( les perles de laits nature sont parfaits ) puis j’ajoute la farine, le sel et la levure chimique.

Normalement, on obtiens une pâte assez compacte qu’on peut prendre à la cuillère.

Tu peux ajouter un peu de lait si ta pâte est vraiment trop compacte.

Je dépose alors des petits tas de pâte dans une poêle chaude et anti adhésive sans matière grasse et les retourne dès qu’ils sont dorés d’un côté. La cuisson est assez rapide.

Si tu as envie de blinis façon pro, avec la forme exacte qui va bien, il existe des moules à blinis ( ou à pancakes ) que tu peux déposer directement dans la poêle.

Je les réserve ensuite dans du papier alu ou dans une boite hermétique car ils sèchent vite.

Il ne restera qu’à les passer au four 3 minutes à 180 degrés avant de les déguster avec ce que tu aimes.

Quelques variantes de recette

Pour des blinis ig bas, remplace la farine de blé par de la farine de petit épeautre ou de la farine complète T150
Pour des blinis sans lactose, remplace le yaourt grec par un yaourt végétal et de la crème d’avoine
pour des blinis destinés à être dégusté avec du saumon fumé ou des oeufs de poisson, on peut ajouter des zestes de citron ou de mandarines dans la pâte.
Pour une version sucrée, tu peux remplacer la moitié du yaourt par de la crème de coco, association génial avec une pâte à tartiner au chocolat et une tranche de banane !

Mon association préférée est de servir les blinis avec de la crème entière épaisse légèrement poivrée et des oeufs de saumon. Bien sûr, l’association saumon, crème aneth fonctionne toujours à merveille.

Enfin, de simples oeufs de lump seront bien meilleur sur des blinis maison que sur du pain de mie.

Comment conserver ces blinis maison ?

Ces blinis peuvent être préparés à l’avance, en quantité si tu le souhaite. Il te suffira de les garder au frais, bien enveloppé dans du papier film pour éviter qu’ils ne sèchent et de les passer au four quelques instants avant de les servir.

Ils se congèlent également très bien. Je te conseille de les congeler bien à plat, le mieux est de le faire sous vide si tu as une machine sinon essaye de sortir le maximum d’air du sac. Tu les laisseras ensuite décongeler tranquillement au frais ou à température ambiante, entre deux assiettes.

Evite de les laisser à l’air libre, ils sècheraient.

Quelques variantes de cuisson

Tu peux réaliser ces blinis au four. Il te suffira de verser une petite louche de pâte dans des moules à muffin ou à blinis et de les enfourner à 170° pendant une douzaine de minutes. C’est la bonne solution si tu n’as pas de poêle anti adhésive.

Tu peux également réaliser ces blinis à l’air fryer. Il te suffira de le préchauffer à 180° et de déposer des petits tas de pâte sur une feuille de papier cuisson avant de les faire cuire 5 mn.

Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’