Tarama maison

Tarama maison

Un délice qui change de l'espèce de mayonnaise rose du commerce !

tout d'abord le tarama n'est pas rose, il est éventuellement légèrement orangé ou creme. Le rose du commerce c'est du colorant.

ensuite le tarama c'est un mélange d'oeufs de poisson et de pain avec un peu d'huile et un peu de citron, c'est tout. Pas de conservateur, pas d'arôme synthétique, pas de couleur artificielle, pas d'huile de palme…..

traditionnellement il faut des œufs de mulet mais je vous dis bravo si vous en trouvez ! Vous aurez moins de difficulté à dénicher des œufs de cabillaud fumé….quoique !

je sais qu'on en trouve chez intermarché ou chez auchan, mais pas tout le temps.

moi je me sers aux halles de Lyon, chez Rolle.

c'est facile a faire, c'est divinement bon et ça épatera tous vos invités quand vous direz que c'est vous qui l'avez fait !

  • Une poche d'œuf de cabillaud fumé
  • Du pain de mie
  • lait
  • huile neutre
  • citron
  1. ouvrez la poche d'oeufs et videz la à la cuillère. Mettez les œufs dans un mixeur
  2. enlevez les croûtes du pain de mie ; il vous faudra, en poids, à peu près autant de mie que d'œuf. Passez cette mie de pain dans du lait, égouttez bien ( pressez entre vos mains pour éliminer le plus de liquide possible ) , mettez dans le bol du mixeur avec les œufs.
  3. mixez pour obtenir une consistance homogène
  4. tout en continuant à mixer versez de l'huile petit à petit, comme pour monter une mayonnaise.
  5. ajoutez le jus d'un demi citron.
  6. vous devez obtenir une consistance ferme.
  7. servir sur des blinis ( recette maison ici ) ou sur des croûtons de pain ( ce que je préfère )

bon app´

tag : tarama, apéritif, noel 

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