Ragout de carottes et de champignons

Aujourd’hui je te propose un joli petit plat des familles, le ragout de carottes et de champignons. C’est un plat délicieux et facile à faire.

Ce ragout de carottes et de champignons est né d’un soir où il n’y avait pas grand chose dans le frigo et une immense non-envie de sortir faire des courses. Je sais que tu vois très bien de quoi je parle…

Une botte de carottes fanes, quelques gros champignons de Paris ( que j’avais acheté à la base pour faire des champignons farcis ) et un beau morceau de lard fumé et l’affaire était faite !

J’ai toujours du lard fumé au frigo, je peux en mettre dans à peu près tout et n’importe quoi. Je ne te parle pas des boites de lardons tout découpés, ceux là c’est vraiment pour dépanner, ils n’ont pas grand intérêt. C’est souvent plus du gras qu’autre chose d’ailleurs.

Non, moi je te parle de la belle tranche de lard fumé achetée chez le boucher. C’est celle qui me permet de couper des gros morceaux, qu’il y ait un peu de mâche tout de même ! j’en mets dans la salade lyonnaise, dans la quiche lorraine, dans les ragouts, les lentilles, etc…

J’aime beaucoup ces plats mijotés qui embaument la maison d’une bonne odeur de cuisiné, c’est hyper réconfortant. Pour ça les ragouts c’est parfait.

Avant, je n’étais pas capable de concevoir un ragout sans de beaux morceaux de viande mais ça c’était avant ! Je n’ai désormais aucun problème à réaliser des ragouts ” sans culotte ” comme on dit, avec juste des légumes. Bon ok, dans celui-ci il ya du lard mais il est optionnel. Si tu préfère un plat tout à fait végétarien tu peux t’en passer.

Tu peux très bien remplacer le lard fumé par des olives, mon autre passion ! les olives et les carottes sont super copines.

Pour tout le monde un ragout c’est avec des pommes de terre, et c’est vrai que c’est la définition exacte à la base : une viande, des pommes de terre, des légumes, le tout mijoté dans une sauce.

Mais la cuisine, on en fait ce qu’on en veut, non ? Donc un ragout sans pommes de terre, ça fonctionne aussi très bien. Je conserve simplement le côté mijoté dans une sauce épaissie, le thym et le laurier qui pour moi sont indispensables à cette saveur si indissociable de ce plat.

Ce ragout de carottes et de champignons est un plat idéal pour un repas du soir équilibré et savoureux. Tu peux le conserver jusqu’à 6 jours au frigo donc n’hésite pas à en faire un peu plus, tu seras bien heureux-se d’en retrouver un soir de flemme ou de pas-le-temps.

Comment faire un ragout de carottes et de champignons ?

Je commence par ciseler un gros oignon et deux gousses d’ail que je laisse fondre doucement dans une cocotte avec un peu de matière grasse.

J’ajoute ensuite mes gros lardons qui vont ajouter leur gras au plat en dorant doucement.

J’ajoute ensuite les carottes en rondelles plus ou moins épaisses, je mélange ben et je les laisse saisir un peu.

Tout ça prend environ 15 mn.

J’ajoute ensuite une cuillère à soupe de farine que je mélange au reste, c’est ce qui va épaissir la sauce, puis je couvre largement d’eau.

J’assaisonne de sel, poivre ( beaucoup ), thym et laurier.

J’ajoute enfin les champignons coupés grossièrement et je couvre avec un couvercle. Les champignons n’ont pas besoin d’être sous l’eau puisqu’ils vont réduire en cuisant.

Je laisse mijoter tout ça une quarantaine de minutes à feu moyen / doux puis j’ôte le couvercle afin de remuer le tout.

Les champignons auront alors réduit et ils peuvent se marier à la sauce que je laisse encore réduire 5 ou 10 mn.

Les carottes sont comme confites, les champignons moelleux et la sauce est merveilleuse.

Si cette recette te plait n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’