Tarte aux poires

La tarte aux poires, comme je te la présente, est un dessert très facile à réaliser et qui fait toujours l’unanimité. Enfin si je dis ça, c’est avant tout pour ceux qui ont la chance d’en gouter si j’en laisse parce que moi je l’adore et je peux vite lui faire un sort !

Aimer les desserts c’est une nouveauté pour moi. J’ai toujours détesté le sucre depuis aussi loin que je m’en souvienne. Va savoir pourquoi, une histoire d’âge j’imagine, les gâteaux et autres bidules du même style commencent à me faire de l’oeil depuis quelques temps.

Niveau tarte aux fruits, les seules que j’aimais étaient celles aux framboises et aux pommes ( séparément, pas les deux en même temps ). Depuis peu je me prend de passion pour les tartes aux poires.

La plus connue des tartes aux poires est certainement la tarte Bourdaloue mais je ne l’aime pas, je la trouve trop gâteau.

Moi j’aime les tartes fines, avec une pâte feuilleté et peu de choses dessus. Quand je te dis que les desserts commencent à me faire de l’oeil il s’agit de desserts à l’ancienne en fait : crème caramel, iles flottantes, tartes. Et puis le merveilleux clafoutis aux cerises dont je raffole.

Je me débrouille aussi très bien en Pavlova, ce dessert de meringue moelleuse garnie de crème fouettée et de fruits. Ah oui ! j’ai aussi une forêt noire à ma façon qui est assez sympa.

En revanche, les nouvelles pâtisserie très tarabiscotées et hors de prix je ne suis pas fan du tout et je passe volontiers mon tour.

La tarte aux poires que je te présente aujourd’hui est avec des fruits frais. Les conserves de poires au sirop je les réserve aux desserts improvisés style poire belle Hélène.

Alors bien sûr, si tu me connais un peu tu sauras que je ne suis pas du genre à faire des chichis de présentation pour une tarte, l’essentiel pour moi étant qu’elle soit bonne. C’est le cas de cette tarte aux poires qui pourrait être bien plus jolie. Moi je te garantis le gout, et la facilté !

C’est une tarte à l’ancienne, une tarte de grand-mère, une tarte vite faite et à la portée de tout le monde. Un dessert comme j’aime quoi !

Tu remarqueras que j’ai ajouté quelques pépites de chocolat sur cette tarte aux poires d’abord parce que j’en avais, ce qui est déjà une excellente raison, mais en plus parce que c’est comme ça qu’on les trouve dans les boulangeries Marie Blachère et que j’adore leurs tartes.

Voilà. Oui j’achète des desserts dans ce genre de Boulangerie et j’assume ( leurs tartes aux pommes sont à tomber ).

Comme d’habitude, j’achète une pâte feuilleté toute prête parce que non, toute cuisinière que je sois, je ne fais pas mes pâtes feuilletés. Moi j’aime la cuisine de flemme, surtout celle là. Bien sûr, si tu tiens à faire ta propre pâte, fais toi plaisir.

Comment faire une tarte aux poires ?

Je choisis des poires fermes et mures type comices. Elles sont grosses en général et deux fruits peuvent suffire pour une tarte.

Je les coupe en quartiers, les épluche et les épépine avant de les couper en tranches.

Je les dispose alors sur ma pâte feuilleté, dont j’ai foncé un moule, piquée au préalable avec une fourchette. Si on oubli de piquer, la pâte va gonfler et la tarte ne ressemblera à rien. Si tes poires rendent beaucoup de jus tu peux saupoudrer un peu de poudre d’amande sur la pâte avant de poser tes poires dessus.

Je bats ensuite un jaune d’oeuf avec de la crème fraiche liquide et je verse ce mélange sur les poires. Inutile d’en mettre beaucoup.

Quelques pépites de chocolat viennent ensuite habiller cette tarte aux poires.

Enfin, je saupoudre un peu de sucre roux sur le toux et j’enfourne. C’est un dessert avec très peu de sucre, juste comme j’aime.

Le mélange oeuf + crème va apporter une jolie dorure à l’ensemble et du moelleux.

J’enfourne ensuite pour 30 à 40 minutes ( tu contrôle en fonction de la dorure que tu aimes ) dans un four bien chaud.

Si tu comptes faire cette tarte pour recevoir alors fais en deux, elle part vite !

Si ma recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’