poivrons marinés en persillade

cocotte de poivrons rouges marinés à l'huile d'olive et persillade

t’as cru que l’été était terminé ? tu t’es trompé ! L’été n’est jamais terminé tant qu’on trouve des poivrons rouges, c’est une règle, tu le sauras, voilà. Les poivrons marinés en persillade, c’est l’été dans l’assiette.

Ces poivrons rouge c’est un concentré de bonheur pour les papilles ( et pour les yeux aussi parce que quand même, hein, bon, quand même quoi ! ). Avec un bout de pain grillé pour l’apéro c’est le succès assuré, sinon en entrée c’est parfait aussi. Tu peux même les accompagner d’un peu de fromage de chèvre frais pour faire une belle tartine. Du concentré de bonheur je te dis. 

Le poivron rouge c’est le poivron vert, ou jaune, ou orange, mais à maturité, simplement. C’est le plus gouteux et le plus doux, celui qui se digère le mieux aussi. Allié à une bonne huile d’olive c’est un mariage parfait. C’est l’indispensable préparation de mes apéros l’été. Il y en a toujours sur ma table, accompagnés le plus souvent d’anchois en persillade, autre recette que je chérie. 

Ces poivrons se conservent une bonne semaine au frigo.

Bon app’

poivrons marinés en persillade

Poivrons marinés en persillade

La recette star des beaux jours, des poivrons à déguster en entrée ou à l'apéritif sur des tranches de pain grillé. Un délice !
Temps de préparation 45 min
Temps de cuisson 20 min
Type de plat Apéritif, entrée, végétarien
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 kg de poivrons rouge
  • 1/2 botte de persil
  • 4 ou 5 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • sel

Instructions
 

  • mettre le four en position grill
  • déposez les poivrons sur la lèchefrite sur un papier sulfurisé
  • enfournez et surveillez la cuisson. Dès que le côté qui est face au grill noircit, retournez les poivrons. Faire noircir ainsi toutes les faces
  • sortir la lèchefrite du four et recouvrir de papier aluminium. Attendre 20 mn environ. ( Une autre technique consiste à déposez les poivrons chaud et noircis dans un sac plastique bien fermé et d’attendre de la même façon. L’humidité emprisonnée dans le sac va aider à décoller facilement la peau du poivron ).
  • pendant ce temps préparez la persillade en hachant ensemble ail et persil.
  • enlever toute la peau des poivrons et les déchirer en lanière.
  • déposez dans un récipient creux des couches de poivrons que l’on saupoudre de persillade et d’un peu de sel
  • ajoutez l’huile d’olive à hauteur
  • couvrir et laissez reposer au frais 24 h avant de déguster.

Notes

Si vous ne disposez pas d’un grill, vous pouvez également noircir les poivrons directement sur la flamme de la cuisinière. 

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