soupe de poireaux aux restes de fromage

soupe de poireaux garnie de croutons, de cubes de fromage bleu, de morceaux de jambon, de graines de courges et de pignons de pin

Voici une soupe de poireaux aux restes de fromage que j’adore faire en hiver. C’est une soupe repas et j’adore les soupe repas ! Je trouve que c’est ultra confort food quand il fait bien froid.

le principe est super simple, on prend n’importe quelle soupe et on ajoute pleins de bidules dessus. C’est joli, c’est coloré, c’est gourmand croquant et c’est super appétissant. C’est aussi très équilibré et c’est un super repas pour les froides soirées d’hiver. Et cette soupe là est idéale pour passer les restes de fromages, tous les petits bouts qui ont séché et que personne ne veut. C’est aussi l’occasion d’utiliser les croutes de parmesan que je garde précieusement au congélateur à cet effet. Elles parfument merveilleusement une soupe, un chili, une sauce….plongez les simplement dans vos préparations en début de cuisson et elles libéreront leur parfum tout au long de la cuisson. Cette soupe, c’est une super recette anti-gaspi parce que non seulement on utilise les restes de fromage mais en plus on peut parfaitement utiliser le vert des poireaux et garder les blancs pour une autre recette. Bref, elle a tout gagnant ma soupe ! 

bon app’

soupe poireau fromage

soupe de poireaux aux restes de fromage

utilisez le blanc et le vert des poireaux pour cette soupe totalement anti-gaspi. Ajoutez pleins de garnitures pour en faire une soupe repas.
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 35 min
Type de plat Soupe
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 gros poireaux
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 oignon
  • eau
  • croutes de parmesan
  • restes de fromage
  • sel poivre
  • beurre

Instructions
 

  • ciselez oignon et poireaux
  • les faire revenir dans une casserole avec un morceau de beurre pendant 5 mn ( n’hésitez pas à aller à la coloration ) en remuant de temps en temps
  • ajoutez la pomme de terre coupée en petit morceaux
  • salez, poivrez
  • ajoutez environ 1,5 l d’eau et quelques croutes de parmesan
  • amenez à ébullition et faites cuire 30 mn
  • ôtez les croutes ( ce qui n’aura pas fondu ) et mixez en ajoutant vos restes de fromages coupés en petit morceaux ( réservez quelques petits bouts pour déposer sur la soupe au moment de servir )

Notes

les fromages très secs comme des chèvres peuvent être rapés sur la soupe directement dans l’assiette
garnir de graines, de jambon, de lardons grillés, de croutons, d’oignons frits, de cubes de fromage, etc….

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