Velouté de potiron au foie gras et pignons torréfiés

Velouté de potiron au foie gras et pignons torréfiés

Voilà une soupe délicieuse et festive qui peut parfaitement faire office d'entrée pour un repas de fête ou devenir un repas d'après fête s'il nous reste quelques petits morceaux de foie gras.

L'onctuosité du potiron souligne merveilleusement le caractère du foie gras et le croquant des pignons apporte une touche indispensable pour faire de ce velouté un plat vraiment réussi. 

Vous pouvez remplacer les pignons par des noisettes et le potiron par du potimarron ou tout autre type de courge de votre préférence. 

pour 4/6 personnes :

  • 1 kg de potiron
  • 1 gros oignon
  • 30 cl de crème fraiche liquide
  • beurre
  • un peu de foie gras cuit ou mi cuit
  • quelques pignons
  • sel, poivre, noix de muscade
  1. Ciselez l’oignon et faites le suer dans une casserole avec un peu de beurre
  2. Pendant ce temps coupez le potiron en morceaux 
  3. Ajoutez les à l’oignon translucide et continuer la cuisson quelques minutes 
  4. Couvrez d’eau à hauteur, assaisonnez, cuire 20mn à couvert
  5. Ajoutez de la crème et continuez la cuisson 10mn
  6. Mixez
  7. Faire torréfier les pignons rapidement dans une poêle sur feu moyen
  8. Servez dans des assiettes chaudes en parsemant de copeaux de foie gras et de pignons
  9. Terminez en râpant un peu de muscade sur l’assiette et avec un tour de moulin à poivre

Bon app’

tag :  potiron, foie gras, noelvelouté, fêtes, soupe

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