saumon gravlax maison

saumon gravlax maison

Et voilà mon saumon gravlax tout facile, tout délicieux et tout économique ! le faire maison, c'est le  meilleur moyen de se régaler avec un truc sans additifs et à prix raisonnable, du coup plus besoin de saumon fumé. C'est aussi beaucoup plus économique d'acheter du saumon frais  que du saumon fumé. J'ai pris l'habitude d'en faire très souvent et on le déguste soit à l'apéro soit en entrée.

Ce saumon peut être tranché fin ou coupé en tranche plus épaisse ou même en cube. Dégusté avec une crème à l'aneth, un filet de citron, du concombre, des segments de mandarine, du citron caviar, des toasts beurrés, du riz à sushi et une mayonnaise au wasabi, des pommes de terre vapeur, etc… toutes les fantaisies sont permises. 

Vous pouvez conserver le saumon fait de cette manière jusqu'à une semaine dans une boite hermétique au frigo. N'utilisez que du saumon frais, pas de saumon congelé. Si vous utilisez un filet de saumon et non des pavés il faudra réduire le temps de salage.

ingrédients : 

  • 2 pavés de saumon épais
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de gros sel
  • 1 cuillère à soupe d'aneth déshydratée 
  1. dans une assiette mélangez sucre, sel et aneth et versez sur du papier film
  2. roulez les pavés de saumon dans ce mélange pour bien faire imprégné la préparation
  3. Placez vos pavés l'un sur l'autre, peau vers l'extérieur et enroulez les dans le film alimentaire.
  4. Mettez les dans une boîte au frigo avec un bon poids d'1kg dessus, pour tasser ( une conserve fait l'affaire).
  5. Laissez mariner environ 36h en vidant régulièrement l'eau ( enfin plutôt le gras) rendu par le saumon.
  6. ôtez le film et essuyez bien le saumon, ou rincez le brièvement, puis couvrez le d'aneth fraiche cette fois ci.
  7. Conservez le au frais jusqu'au moment de servir

bon app'

tag : saumon, gravlax, maison, facile, économique

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