dans une assiette mélangez sucre, sel et aneth et versez sur du papier film

roulez les pavés de saumon dans ce mélange pour bien faire imprégné la préparation

Placez vos pavés l’un sur l’autre, peau vers l’extérieur et enroulez les dans le film alimentaire.

Mettez les dans une boîte au frigo avec un bon poids d’1kg dessus, pour tasser ( une conserve fait l’affaire).

Laissez mariner environ 36h en vidant régulièrement l’eau ( enfin plutôt le gras) rendu par le saumon.

ôtez le film et essuyez bien le saumon, ou rincez le brièvement, puis couvrez le d’aneth fraiche cette fois ci.

Conservez le au frais jusqu’au moment de servir