verrine avocat banane

Publié le par Nat

une délicieuse mousse d'avocat à  l'oseille relevée par de la banane, idéal pour un apéritif surprenant

J'ai découvert cet amuse bouche lors de mon repas chez Jean Imbert ( de Top Chef ) et si l'association parait surprenante elle n'en est pas moins délicieuse. La banane justement dosée relève agréablement le gout de l'avocat et l'acidité apportée par l'oseille en fait un équilibre parfait. 

pour une quinzaine de verrines :

  • 4 avocats
  • 1/4 de banane
  • 1 bouquet d'oseille
  • le jus d'1 citron
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • chorizo
  1. préchauffez le four à 200°
  2. faites fondre l'oseille dans un tout petit fond d'eau à la casserole ou dans une poêle
  3. dans le bol d'un robot mettez la chair des avocats, le morceau de banane et le jus du citron
  4. ajoutez l'oseille fondu, le sel, le poivre, un trait d'huile d'olive et mixez bien jusqu'à obtenir une pommade
  5. goutez pour rectifier l'assaisonnement
  6. déposez quelques tranches de chorizo sur une plaque de cuisson et enfournez une ou deux minute
  7. remplir les verrines avec l'avocat, déposez une chips de chorizo sur chaque verrine

bon app'

tag : verrine, apéro, avocat , apéritif, oseille, banane , facile, chic, jean imbert, top chef

verrine avocat bananeverrine avocat banane

Publié dans recettes, apero

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cressend 18/12/2019 12:00

bonjour
par quel autre fruit peut on remplacer la banane
merci

Nat 18/12/2019 18:24

dans la mesure où c'est une verrine à la banane je ne sais pas trop ....

Lydie 07/11/2019 10:55

Bonjour. Combien de temps avant puis-je le faire pour un repas le soir ?

Nat 08/11/2019 08:34

il ne faut pas les préparer trop à l'avance sous peine de voir l'avocat noircir

Bienvenue chez Amélie 17/12/2018 21:02

Les saveurs doivent être parfaitement accordées ! Merci pour la recette

Nat 18/12/2018 08:32

oui c'est un mélange délicieux et surprenant

Claudine 16/12/2018 15:15

Bonjour quelle quantité d'oseille faut il mettre ? un bouquet, réduit beaucoup à la cuisson

Nat 17/12/2018 07:56

un bouquet du commerce

Michèle Scribe 14/12/2018 14:37

hummm ça doit etre bon

Thang nhom cao cap 28/07/2018 06:13

Merci de partager la formule.

Tarik 19/07/2018 13:19

Merci

Nat 20/07/2018 09:50

avec plaisir

Marie 06/07/2018 13:05

Bonjour, sauriez-vous par quoi remplacer l'oseille si on n'en trouve pas svp? Est-il possible simplement de la supprimer sans que le racette ne soit trop fade? Merci!

dieulot michele 29/08/2018 10:08

bonjour de l'oseille vous en trouvez en surgelet (c presenté en galent)

Nat 20/07/2018 09:49

bonjour, non désolé, je ne vois pas par quoi remplacer l'oseille, c'est ce qui donne à la recette un petit gout acidulé

intervention esthetique 26/06/2018 19:46

Très bonne recette ! merci du partage

Nat 27/06/2018 08:52

merci !

Francoise D du 76 18/04/2016 13:07

Hummmm quel chance, merci pour le partage j'essaierai!