Curry de crevettes au lait de coco

Le curry de crevettes au lait de coco est un plat très facile à réaliser, ne nécessitant que peu d’ingrédients et prêt très rapidement. Le temps de faire cuire le riz et hop ! le repas est prêt. Merveilleux, non ?

Le curry de crevettes au lait de coco est super facile à faire si on se munit de l’arme magique suprême : la pâte de curry ! Tu la trouve dans toutes les grandes surfaces, au rayon des produits du Monde.

Elle est merveilleuse cette pâte de curry, tu peux faire tout et n’importe quoi avec : des nouilles, du poulet, du porc, des moules, etc…. et des crevettes !

Tu peux choisir le curry que tu veux, donc la couleur que tu veux : jaune, rouge ou vert. Les saveurs sont assez différentes mais le plaisir est sensiblement le même à chaque fois.

La seule chose à laquelle tu dois faire attention c’est au nombre de piment dessinés sur le côté du pot, de un à trois. Deux, ça piquouille déjà pas mal alors à toi de voir ton seuil de tolérance.

Un curry c’est super facile à faire, et super pratique, dans cette version simplifiée : une protéine – ou pas- des légumes, de la pâte de curry, du lait de coco ou de la tomate, des herbes fraiches à profusion et c’est tout. Comme tout cuit très vite c’est parfait.

Bien sûr, un curry traditionnel, avec toutes les épices, pâte d’ail, ghee et tout le tintouin, c’est quand même plus long à faire et le résultat est bien supérieur mais je prend en compte le fait que tu n ‘as peut-être pas tout ce tintouin là à la maison. Je suis gentille, hein ?

Si tu as des épices et pas de pâtes de curry, je te conseille de regarder ma recette de curry de potiron au poulet dans laquelle je te donne une liste de celle qui peuvent convenir.

Cette fois j’ai choisi de faire un curry de crevettes parce que j’avais de ces sublimes bestioles au congélateur, achetées crues et décortiquées, et de belle taille surtout. Toujours la facilité me diras-tu, et bien oui ! pourquoi devrais-je faire compliqué ?

La cuisine de tous les jours doit être simple, en tout cas c’est ma conception. Je ne vois pas l’intérêt d’acheter des crevettes fraiches pour faire un curry de crevettes.

Pour ce qui est de les décongeler rapidement ( arghhhh, toujours ce manque de patience ! ) je les plonge simplement dans un saladier d’eau tiède et je renouvelle l’eau deux ou trois fois. En 15 minutes maximum c’est plié. J’ai alors de jolies crevettes prêtes à l’emploi.

Dans ce curry de crevettes au lait de coco j’ajoute aussi quelques légumes ainsi, avec le riz, j’ai un repas complet.

J’ai choisi des petits pack choï, ces jolis choux chinois qui ressemblent furieusement à des petits pieds de. blettes. Il suffit de les couper en deux ou en quatre dans la longueur et ils sont parfaits pour cette recette.

Tu peux les remplacer par des épinards, des brocolis, des petits pois….prends donc ce que tu aimes.

Comment faire un curry de crevettes au lait de coco ?

Je commence par faire fondre dans du ghee un oignon haché et de l’ail. Tu peux remplacer le ghee par de l’huile.

Le ghee est un beurre clarifié qu’on trouve aussi en grande surface, toujours au rayon produits du Monde et qui peut se conserver des mois. Inutile de le ranger au frigo, il se conserve très bien ainsi, à température ambiante.

Une fois l’oignon et l’ail revenus, j’ajoute mes quartiers de pack choï et les fais cuire quelques instants à couvert. Une ou deux minutes suffisent, c’est très rapide.

J’ajoute ensuite les crevettes crues, la pâte de curry et le lait de coco.

La cuisson ne prend que quelques minutes, le temps que les crevettes deviennent roses. Ne laisse surtout pas mijoter ce plat, tes crevettes vont rétrécir et devenir caoutchouteuse dans ce cas et on ne veut surtout pas ça. On veut des crevettes fermes et juteuses, pas des machins racornis sans intérêt.

Une fois le plat cuit, on peut alors ajouter une tonne, voire une tonne et demie d’herbes fraiches. Pour moi c’est persil plat, coriandre, oignon frais ciselé finement et feuilles de basilic.

Sers ce curry de crevettes au lait de coco avec un riz parfumé ou un riz bamati ( cuit au rice cooker pour moi, toujours ).

Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’