salade de choux fleurs

salade de choux fleurs
Cette salade de choux fleurs est un concentré de fraicheur et des vitamines. 

J’adore le choux fleur cru, en apéro, trempé dans des petites sauces. C’est d’ailleurs la façon dont on le consomme le plus à la maison. J’aime aussi beaucoup de gratin de choux fleurs et va savoir pourquoi, dans ces cas là je le veux archi cuit, limite purée. J’aime bien le hachis parmentier de choux fleurs aussi ! et le taboulé au choux fleurs. Et ne parlons pas du velouté façon Du Barry que je fais avec les déchets de choux fleurs. Et j’adore absolument les galettes de choux fleurs ! Bref, j’aime  bien le choux fleurs, tu l’auras compris. Le souci c’est que je suis un peu la seule à l’aimer ici, en tout cas autrement qu’en crudité ou en soupe. 

J’avais souvenir d’une recette, d’une lointaine époque ou j’essayais de faire attention à ma ligne ( époque révolue depuis belle lurette, ayant préféré stopper l’effet yoyo et m’accommoder de mes kilos en trop ). Je me rappelais faire alors une salade de choux fleurs mélangé à pleins d’autres légumes, du cru, du cuit, et je me rappelle que c’était très bon. 

Ayant acheté cette fois une barquette de sommités de choux fleurs ( oui je sais ce n’est pas vraiment mes habitudes mais bon, confinement oblige, je fais avec ce que je trouve !) et ne l’ayant pas utilisé en apéro crudités, je me suis souvenue de cette salade. Et bien m’en a pris ! Elle a eu un succès du tonnerre auprès de mes colocs ( enfin, on appelle ça une famille normalement, mais effet confinement : mes colocs donc, tu vois ce que je veux dire…).

J’ai choisi de marier mon choux fleur tout juste cuit ( il doit rester croquant ) avec du céleri branche blanc et du radis. Toi tu fais avec ce que tu as mais il faut que tu respecte le principe du cru / cuit et que tu mettes impérativement de l’échalote dans ta sauce, c’est elle qui donne un petit peps. Crois moi, cette salade de choux fleurs va devenir ta meilleure copine ! 

Mes autres recettes avec du choux fleur :

Bon app’

salade de choux fleurs

salade de choux fleurs

une délicieuse salade très fraiche grâce au croquant des petits légumes et très légère grâce à sa sauce au yaourt.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 5 min
temps de repos 1 h
Type de plat Salade
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • Les bouquets d’un petit choux fleur
  • 4 branches de céleri blanc pour moi
  • quelques radis
  • une échalote
  • 1 / 2 yaourt
  • 1 grosse cuillère à soupe de mayonnaise
  • un peu d’eau
  • 1 jus de citron
  • estragon
  • sel poivre

Instructions
 

  • faire cuire les bouquets de choux fleur 3 ou 4 mn dans une eau salée bouillante. Ils doivent rester al dente
  • les égoutter et les rincer sous l’eau froide.
  • Coupez assez fin le céleri et émincez les radis, les mettre dans la saladier
  • ajoutez le choux fleur refroidi
  • ciselez l’échalote et ajoutez la
  • dans un bol mélangez le yaourt, la mayo, le citron, et un peu d’eau pour avoir une sauce liquide
  • versez sur la salade
  • salez, poivrez, ajoutez un bon peu d’estragon
  • mélangez et laissez reposer une heure avant de déguster

Notes

surtout, laissez bien reposer cette salade pour qu’elle s’imprègne de toutes les saveurs des l’assaisonnement et des herbes. 
 

 choux fleurs

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