Tarte au chocolat et mendiant

tarte rectangulaire avec une pâte aux graines de lin, ganache chocolat et fruits du mendiant

Cette tarte au chocolat et mendiant est l’un des rares dessert au chocolat que je mange avec plaisir.

Depuis que mon copain Julien ,du resto Les frères Barbet, m’a donné la recette de la pâte sucrée qu’il utilise dans ses desserts, le sucré m’inspire ! qui l’eut cru ? oui parce que le sucré, j’aime pas ça. Et le chocolat encore moins. Enfin plus exactement jusqu’à très récemment parce que depuis peu de temps, je commence à lorgner du côté des gâteaux…ça doit être l’âge. Ou les hormones, tiens ! bref, ça doit être un truc que je maitrise pas trop.

La semaine dernière j’ai fais une sublime tarte aux prunes avec cette pâte ( photo plus bas ) et on s’est régalé. Cette fois j’avais envie de tarte au chocolat, histoire de faire plaisir  à la maisonnée ( et à bonhomme qui tuerait sa mère pour du chocolat ). Sauf que moi j’aime bien ce qui croque et que du chocolat tout court, bof, je vois pas trop l’intérêt. Comme j’ai toujours des fruits secs à grignoter allez hop ! une tarte aux mendiants , et que ça saute !

Comment réaliser cette tarte au chocolat ? 

On commence à faire la pâte à la main, on la laisse reposer puis on la fais précuire 20 minutes. Ensuite je fais un mélange de chocolat et de purée de noisettes qui apporte un gout très pâte à tartiner si tu vois de quoi je parle….

La crème et l’oeuf battu ajouté une fois le chocolat fondu vont apporter de la brillance. On peut incorporer les fruits du mendiant ( qui sont des fruits secs tout simplement ) dans la ganache au chocolat ou les disposer sur la tarte avant de l’enfourner. 

Bon, c’est un truc qui me va bien cette tarte au chocolat parce que c’est facile et c’est joli. Accessoirement c’est super bon, on peut servir ça aux gens, toussa toussa.

Moi j’ai un pris un grand moule rectangulaire et il me restait un peu de pâte avec laquelle j’ai fait deux petites tartes individuelles à côté mais pour un plat à tarte rond, normalement tu devrais pas avoir de reste.

bon app’

Tarte au chocolat et mendiant
Tarte au chocolat et mendiant
Tarte au chocolat et mendiant

tarte au choclat noir et fruits du mendiant

tarte au chocolat et mendiant

une tarte très très chocolat ou le croquant des fruits secs apportent une touche encore plus gourmande
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • pour la pâte
  • 100 gr de beurre mou pas fondu
  • 100 gr de sucre
  • 250 gr de farine
  • 3 cas de graines de lin ou de sésame
  • 50 gr de poudre d’amande facultatif
  • pour la garniture
  • 200 gr de chocolat noir dessert
  • une poignée de fruits secs
  • 1 oeuf
  • 15 cl de crème fraiche
  • 10 cl de lait
  • 1 très grosse cuillère à soupe de purée de noisette

Instructions
 

  • travaillez ensemble le beurre et le sucre pour avoir une consistance homogène
  • ajoutez la farine et les graines et pétrissez jusqu’à avoir une pâte non collante
  • faites en une boule, filmez et mettez au frais pour 30mn minimum
  • préchauffez le four à 160°
  • étalez la pâte et foncez en un moule beurré et fariné
  • piquez le fond avec une fourchette et enfournez pour une cuisson à blanc 20mn
  • sortez la pâte du four et laissez tiédir
  • dans un saladier cassez les morceaux de chocolat et ajoutez la purée de noisette
  • faite bouillir la crème et le lait
  • ajoutez les au chocolat en remuant jusqu’à ce que tout soit bien fondu
  • ajoutez l’oeuf battu et fouettez pour avoir une jolie consistance lisse et brillante
  • versez sur la pâte
  • ajoutez quelques fruits secs et enfournez pour 20mn
  • sortir la tarte du four et laissez la refroidir complètement ( au frigo si possible ) avant de déguster

chocolat

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