pousses de soja sautées aux boeuf et aux oignons

pousses de soja sautées aux boeuf et aux oignons

J'aime bien les pousses de soja fraîches. En fait ça s'appelle pousses de haricots mungo mais c'est pareil. J'aime bien, mais un peu. Le souci c'est que souvent tu les trouves par sac de 500 gr et crois moi, 500 gr de pousses de soja ça fait un paquet de fraicheur ! Du coup impossible de tout manger avant qu'elles s'abiment et ces bestioles là s'abiment à la vitesse de l'éclair. Elles deviennent très vite toutes molles, toutes brunes, toutes beurk. 

C'est donc en regardant la masse astronomique de pousses de soja restantes dans mon paquet que je me suis dit qu'il fallait les faire cuire, mais pas trop, juste un peu, pour qu'elles gardent leur croquant. Forcément en les faisant sauter et en ajoutant des arômes asiatiques ça ne pouvait être que bon.

Comme d'habitude avec ce genre de plat très peu de viande suffit voire pas du tout de viande si t'as envie d'un plat végétarien. Généralement avec une entrecôte, ou équivalent, ça me suffit pour un plat pour 4 personnes. Il suffit d'émincer finement la viande. 

pour 4 personnes : 

  • 1 gros sachet de pousses de soja
  • 2 oignons
  • 1 tranche de boeuf type entrecôte
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de sauce huitre
  • huile
  • 1 cuillère à soupe gingembre en poudre
  • coriandre ou vert d'oignon frais ou ciboule
  1. tranchez finement le morceau de viande
  2. faite la sauter à la poêle quelques instants, très peu, et réservez
  3. émincez les oignons
  4. dans la même poêle avec un peu d'huile faites les fondre à feu moyen en remuant de temps en temps
  5. quand ils sont presque cuit ajoutez le sucre et laissez roussir
  6. ajoutez un peu d'eau et laissez réduire jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés
  7. remettez les morceaux de viande dans la poêle et ajoutez le gingembre et la sauce huitre, mélangez
  8. ajoutez les pousses de soja ( en plusieurs fois s'il le faut ) et remuez, elles vont réduire un tout petit peu
  9. faites sauter deux mn, pas plus, pour qu'elles restent un peu croquantes
  10. servir immédiatement ( avec du riz par exemple ) en parsemant de coriandre fraiche

bon app'

tag : pousse de soja, wok, chinois 

Laisser un commentaire