salade de choux fleur à l'orientale

Publié le par Nat

salade de choux fleur au ras el asnout et à la coriandre
salade orientale au choux fleur

Je suis dans le choux fleur en ce moment ! Il y a des périodes où je l'aime plus que d'autre et en ce moment je le cuisine au lieu de le manger cru en apéro. Depuis peu je l'aime en salade ( voir ma salade super rafraichissante au choux fleur ici ) et cette fois, je lui sentais bien une petite envie d'être accompagné d'épices chaudes et de soleil. 

J'avais envie de jaune. C'est super simple à colorer un choux fleur puisque c'est blanc. Il suffit de le faire cuire avec une épice bien marquante et le tour est joué. En l'occurence, là j'ai utilisé le ras el hasnout histoire de partir un peu au Maroc ( à défaut de pouvoir sortir de ma cuisine pour raison de confinement bien sur ). 

Histoire de préserver au maximum les bienfaits du choux fleur ( vitamines, potassium, fibres, antioxydant, toussa toussa ) je ne le fais cuire que quelques minutes. Il faut qu'il reste bien ferme. De toute façon, pour une salade, il faut de la fermeté. Le choux fleur archi cuit je ne l'aime qu'en gratin. 

L'apport de fraicheur est indispensable dans cette salade et ce sont les herbes fraiches qui vont l'apporter. Choisissez de la coriandre fraiche et des oignons frais ( avec leur tiges vertes ) en quantité. 

Un mélange d'olives noires et vertes apportent de la rondeur à cette salade. Si vous en avez, vous pouvez parfaitement ajouter un citron confit haché au couteau ( ce que je ferais la prochaine fois ). 

ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 choux fleur
  • olives noires et vertes ( une poignée )
  • 1/2 bouquet de coriandre fraiche 
  • 3 oignon nouveau et leur tige 
  • huile d'olive
  • jus de citron
  • ras el hasnout
  • cumin
  • sel, poivre 
  1. coupez le choux fleur en bouquet pas trop petits 
  2. faites le cuire 5 ou 6 mn dans une eau bouillante salée dans laquelle vous aurez dilué au préalable 2 cas de ras el hasnout. 
  3. égouttez et laissez refroidir 
  4. ciselez oignon et tiges vertes
  5. effeuillez la coriandre 
  6. déposez le choux fleur encore tiède dans un plat et arrosez le d'huile d'olive et de jus de citron
  7. salez, poivrez, ajoutez un peu de cumin et mélangez doucement 
  8. ajoutez les herbes et les olives, mélangez à nouveau
  9. laissez reposer au moins une demie heure avant de déguster

bon app'

tag :  choux fleur, salade, orientale 

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