J’adore le chou-fleur cru, en apéro, trempé dans des petites sauces. C’est d’ailleurs la façon dont on le consomme le plus à la maison. J’aime aussi beaucoup de gratin de chou-fleur et va savoir pourquoi, dans ces cas là je le veux archi cuit, limite purée. J’aime bien le hachis parmentier de chou-fleur aussi ! et le taboulé de chou-fleur. Et ne parlons pas du velouté façon Du Barry que je fais avec les déchets de chou-fleur. Et j’adore absolument les galettes de chou-fleur ! Bref, j’aime bien le chou-fleur, tu l’auras compris. Le souci c’est que je suis un peu la seule à l’aimer ici, en tout cas autrement qu’en crudité ou en soupe.
Pourquoi une salade de chou-fleur ?
J’avais souvenir d’une recette, d’une lointaine époque ou j’essayais de faire attention à ma ligne ( époque révolue depuis belle lurette, ayant préféré stopper l’effet yoyo et m’accommoder de mes kilos en trop ). Je me rappelais faire alors une salade de chou-fleur mélangé à pleins d’autres légumes, du cru, du cuit, et je me rappelle que c’était très bon.
Ayant acheté cette fois une barquette de sommités de chou-fleur ( oui je sais ce n’est pas vraiment mes habitudes mais bon, confinement oblige, je fais avec ce que je trouve !) et ne l’ayant pas utilisé en apéro crudités, je me suis souvenue de cette salade. Et bien m’en a pris ! Elle a eu un succès du tonnerre auprès de mes colocs ( enfin, on appelle ça une famille normalement, mais effet confinement : mes colocs donc, tu vois ce que je veux dire…).
Chou-fleur cru ? cuit ?
J’ai choisi de marier mon chou-fleur tout juste cuit ( il doit rester croquant ) avec du céleri branche blanc et du radis. Toi tu fais avec ce que tu as mais il faut que tu respecte le principe du cru / cuit et que tu mettes impérativement de l’échalote dans ta sauce, c’est elle qui donne un petit peps. Crois moi, cette salade de chou-fleur va devenir ta meilleure copine !
Mes autres recettes avec du chou-fleur :
- galettes de choux fleurs
- velouté aux feuilles, côtes et tronc de choux fleurs
- taboulé de choux fleur cru
Bon app’
salade de chou-fleur
Ingrédients
- Les bouquets d’un petit chou-fleur
- 4 branches de céleri blanc pour moi
- quelques radis
- une échalote
- 1 / 2 yaourt
- 1 grosse cuillère à soupe de mayonnaise
- un peu d’eau
- 1 jus de citron
- estragon
- sel poivre
Instructions
- faire cuire les bouquets de chou-fleur 3 ou 4 mn dans une eau salée bouillante. Ils doivent rester al dente
- les égoutter et les rincer sous l’eau froide.
- Coupez assez fin le céleri et émincez les radis, les mettre dans la saladier
- ajoutez le choux fleur refroidi
- ciselez l’échalote et ajoutez la
- dans un bol mélangez le yaourt, la mayo, le citron, et un peu d’eau pour avoir une sauce liquide
- versez sur la salade
- salez, poivrez, ajoutez un bon peu d’estragon
- mélangez et laissez reposer une heure avant de déguster
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