fleurs de courgette farcies à la ricotta

Publié le par Nat

fleurs de courgette farcies juste sorties du four
fleurs de courgette farcies à la ricotta

Les fleurs de courgette ( cela fonctionne aussi avec les fleurs de courge ) sont un met très délicat que j'aime beaucoup. Si on a la chance de pouvoir en ramasser dans le jardin c'est extra sinon on en trouve aussi une grande partie de l'année dans les magasin type Grand Frais. 

Bien souvent on les consomme en beignet ou en tempura, farcies ou non. C'est excellent mais quand même un peu gras. Pour les farces, je  fais habituellement au veau et c'est vraiment super bon mais c'est un plat mijoté, un plat de viande ne fait.  Cette fois j'avais envie d'un truc frais et léger et j'ai utilisé de la ricotta à laquelle j'ai ajouté pleins de petites choses fraiches et légères...un petit bonheur de printemps dans l'assiette.

cette recette est très simple à faire, la seule chose indispensable est d'avoir une poche à douille pour ne pas abimer les fleurs en les ouvrant. Si on les farcit à l'aide d'une cuillère à café on déchire les pétales, à moins d'avoir un sacré coup de main ! Une poche, avec ou sans douille, permet de garder les fleurs intact. 

Je n'enlève pas le pistil des fleurs, je ne vois pas l'intérêt de le faire sauf à vouloir absolument massacrer ces pauvres fleurs. 

On peut parfaitement ajouter des pignons de pin à cette farce. Dans une salade de courgette grillée c'est sublime mais c'est également très sympa en amuse bouche d'un joli repas. 

ingrédients :

  • 12 / 15 fleurs de courgette 
  • 250 gr de ricotta 
  • 8 olives noires dénoyautées ( olives à la grecque uniquement )
  • une cas de basilic ciselé 
  • une cas d'ail des ours ciselé ( facultatif ) 
  • 2 cas d'huile d'un bocal de tomate séchées ou d'huile d'olive 
  • poivre 
  1. préchauffez le four à 180°
  2. hachez les olives noires au couteau, ciselez les herbes 
  3. dans un saladier mélangez la ricotta, les herbes, les olives hachées, l'huile et le poivre
  4. mettez le tout en poche 
  5. ouvrez délicatement le haut d'une fleur et farcissez jusqu'au trois quart, refermez là 
  6. déposez les fleurs debout dans un petit plat huilé
  7. enfournez pour 5 mn

dégustez froid ou chaud

bon app'

tag :  fleurs de courgette, végétarien, ricotta 

fleurs de courgette farcies à la ricotta
fleurs de courgette farcies à la ricotta
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

David 05/04/2019 22:29

Recette intéressante ! A essayer.

Aude 02/04/2019 00:17

Je connaissais les fleurs de courgette en beignet ou en tempura mais j'ignorais qu'elles se mangeaient aussi juste cuites au four. Bonne idée !

Nat 02/04/2019 08:22

on peut même les manger crues dans une salade par exemple