pesto de roquette

Publié le par Nat

pesto de roquette

Ce  pesto de roquette est chez moi une recette anti-gaspi puisque je ne le fais qu'avec de la roquette flétrie et souvent trop abimée pour être ravivée à l'eau fraiche. Il accompagne à merveille les salades, les pâtes évidemment mais aussi des pommes de terre à l'eau, des poivrons rôtis ou des poissons pochés. Une cuillère à soupe de pesto pour couronner une assiette de risotto et c'est le bonheur !

Les quantités sont à adapter en fonction de ce que vous avez :

  • roquette
  • parmesan ( ou autre fromage à pâte sèche )
  • fruits à coque ( noix de cajou pour moi mais ce pourrait être noix, amandes, noisettes,, etc..)
  • 1/2 gousse d'ail
  • sel, poivre
  • huile d'olive

mettez le tout dans le bol d'un robot et mixez finement en ajoutant l'huile d'olive peu à peu pour obtenir une pommade.

Ce pesto se conserve environ dix jours au frigo dans un bocal en verre fermé type pot à confiture .

tag : parmesanitaliesauce

pesto de roquette
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