que faire avec les feuilles de céleri branche ?

Publié le par Nat

que faire avec les feuilles de céleri branche ?

Pour éviter qu'elles ne finissent dans le compost, voici une idée d'utilisation des feuilles de céleri : la poudre de céleri ! C'est très simple à faire et cette poudre parfumera agréablement vos préparations, vos sauces, vos poissons, vos soupes, etc...

Bien sur vous pouvez les manger telles quelles si vous aimez, en salade par exemple, mais je trouve cela très amer.

En été étalez simplement les feuilles sur du papier journal au soleil, elles sècheront rapidement.

En hiver le four est un excellent moyen si vous n'avez pas de déshydrateur.

  • après avoir lavé et séché les feuilles de céleri étalez les, sans les superposer si possible, sur une plaque ou une grille à trou.
  • Placez cette plaque dans un four chauffé à 60° pendant 5h ou 6h au moins ( moi je  mets au four toute la nuit ).
  • pilez les feuilles avec une pincée de gros sel
  • placez les dans un petit bocal hermétique 

Une lectrice m'informe qu'elle se contente de placer un torchon sur les feuilles de céleri jusqu'a ce que toute l'humidité soit absorbée, une autre les dépose simplement sur des boites à oeuf en carton jusqu'à séchage complet, c'est à essayer.

Cette poudre sera du plus bel effet sur un risotto ou sur une purée, ou juste sur le bord d'une assiette pour décorer ou encore dans une mayo ! bref, on devrait trouver à l'employer.

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Laval94 05/09/2017 12:00

Suite à un article du chef Jean Francois Piège qui disait qu'un déshydrateur.était indispensable dans un foyer, j'ai investi dans un appareil, et en aucun cas je regrette cet achat. Mais Composter est aussi une action anti-gaspi et acte responsable, pour moi c'est une chaîne. Depuis j'habite les landes et j'ai aussi réalisé un séchoir solaire même si l'utilisation est plus compliqué (les ratés ????? au compost !

Nat 06/09/2017 08:49

je dois avouer qu'un déshydrater me fait très envie aussi

Brian Iz In The Kitchen 26/07/2017 16:53

Je prends des cours sur ton blog Natacha, j'en ai plein justement et je ne veux pas les jeter. Très bonne idée :)

Nat 28/07/2017 08:42

Ne te gêne pas, prend tout ce que tu veux !

isadetroyes 16/02/2017 08:34

je les fais séché sur des plateau d’œufs vides en 3 jours les feuilles sont parfaitement sèches car le carton absorbe leur humidité , comme ça je dépense pas d’électricité , il est super ton blog , bisous

Nat 17/02/2017 09:35

super astuce ! merci du compliment et bisou

Naftalyne 06/02/2017 10:20

Le sel au celeri est utilisé en belgique pour assisonner des cubes de fromage lors de dégustation de biere(s)

Nat 07/02/2017 07:10

merci pour cette suggestion d'utilisation que je ne connaissais pas