Nouilles sautées aux restes de volaille

Je te présente une recette idéale pour faire suite à un repas poulet rôti par exemple : mes nouilles sautées aux restes de volaille. C’est un petit plat vite fait qui ne demande ni trop d’effort ni beaucoup d’ingrédients, un plat que tout le monde aime en général. C’est une bonne recette anti-gaspi pour utiliser un petit reste de volaille. S’il t’en reste beaucoup alors je te conseille ma recette de keftas de poulet qui sera peut-être plus adaptée.

Je suis dans ma période asiatique, je cuisine tout avec du gingembre et de la sauce soja en ce moment. J’adore manger avec des baguettes, même si je suis la seule à la maison, les autres étant plutôt team fourchette. Du coup y’a pas mal de plats typés chinois à ma table : des nouilles sautées, des soupes de nouilles ( oui j’aime les nouilles ! ), des riz frits, etc….

C’est facile de donner un air asiatique à un plat, il suffit de quelques ingrédients spécifiques comme des sauces soja ou nuoc mam ( sauce de poisson ), du gingembre, de la coriandre, de la menthe, de l’huile de sésame, de la sauce huitre, etc…

J’ai choisi un reste de volaille mais tu peux faire exactement la même chose avec n’importe quel reste de viande : porc, canard, boeuf….il suffira de l’émincer finement.

Comment faire des nouilles sautées aux restes de volaille ?

Déjà on va partir du principe qu’on a un reste de volaille. Ce peut être un poulet rôti, de la dinde, de la pintade, etc…..On va récupérer toute la chair qui reste sur la carcasse. Ça fonctionne évidemment également avec des restes de blancs de volaille qu’on aurait pochés ou poêlés. Tu vas voir, il y a vraiment un paquet de viande quand on gratte une carcasse. En tout cas, suffisamment pour un plat de nouilles sautées.

On ajoute toujours un peu de légumes dans un plat pareil. Tout est permis comme choix il faudra juste les couper finement pour qu’ils puissent cuire très vite. J’ai choisi de la carotte et de l’oignon nouveau. Je coupe mes carottes an fines lamelles avec un économe. Dans la cuisine asiatique, on utilise l’oignon nouveau ( oignon + tige ) comme un légume à part entière.

Une fois nos ingrédients prêts, on fait revenir le poulet dans un wok avec un fond de bouillon de volaille ou d’eau, une gousse d’ail hachée, 1 cm de gingembre râpé et un peu de sauce soja. C’est juste pour que la volaille se parfume un peu.

Parallèlement, on fait cuire les nouilles chinoises selon les instructions du paquet et on réserve.

Une fois notre poulet prêt ( environ 5 mn ), on peut ajouter les oignons nouveaux et les carottes et les faire sauter vivement pendant une minute à feu fort. On ajoute alors les nouilles et un trait d’huile de sésame. On ajoute toujours l’huile de sésame en fin de cuisson sinon elle perd son parfum.

Tu peux ajouter de la coriandre fraîche, du nuoc mam ou un jus de citron au moment de servir.

Si ma recette te plait, n’hésites pas à laisser un commentaire.

Bon app’