gressins maison

gressins maison

Le gressins sont de petites baguettes de pain italienne que l'on sert généralement avec les antipasti ou à l'apéro. Ils peuvent être plus ou moins croquant. On peut les aromatiser avec du thym, du romarin ( mon préféré ), dur basilic, des olives noires, etc….

Pour faire des gressins rien de plus simple puisqu'il s'agit d'une pâte à pain : farine, levure, eau et basta. Ce que je fais c'est que je profite des fois où je dois faire du pain ou des pizzas, je prévois alors un peu plus de pâte et je  fais des gressins. Ils se conservent super bien. 

Cette fois je devais faire une recette de pissaladière pour mon partenaire maréchal fraîcheur ( retrouvez ma recette ici ), j'ai donc prévu un peu plus de pâte et en avant les gressins !

ingrédients pour une quinzaine de gros gressins ou une trentaine de petits :

  • 150 gr de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de levure sèche
  • 10 cl d'eau tiède
  1. dans un petit bol diluez la levure avec l'eau tiède ( tiède, pas chaude sinon ça tue la levure ) et laissez reposer 10 mn
  2. mélangez la farine avec le sel
  3. commencez à pétrir en ajoutant progressivement l'eau et la levure
  4. pétrissez 10 mn jusqu'à obtenir une boule de pâte non collante
  5. déposez la pâte dans un saladier, recouvrez d'un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant au moins une heure, la pâte doit doubler de volume. 
  6. détachez des petites boulettes de pâte et commencez à les rouler en boudins, plus ou moins fins selon vos goûts 
  7. déposez les boudins au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie farinée 
  8. chauffez le four à 220°
  9. enfournez les gressins pour 12 à 18 mn selon leur grosseur et selon si vous les souhaitez moelleux ou croquants.

conservez les dans un torchon propre, vous les garderez une semaine sans problème.

bon app' 

tag :  gressins, pain, apéro 

 

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