crème de feuilles et côtes de choux fleurs au parmesan

crème de feuilles et côtes de choux fleur au parmesan

Cette crème de feuilles de choux fleur au parmesan est une variante de ma recette de velouté de feuilles, côtes et tronc de choux fleur.

Une petite recette anti-gaspi très sympa froide à l’apéro en verrine ( ce que je préfère ) ou tout simplement en velouté chaud en entrée. On utilise ici les feuilles du choux fleurs qui ont un gout un peu plus subtil que le choux fleur lui-même ( et par la même occasion on économise un repas et on réduit de manière stupéfiante le volume de nos poubelles ! ).

Comment utiliser les feuilles de choux fleur ? 

Les feuilles, ainsi que les côtes, sont parfaitement comestibles. Il suffit de les émincer, tout du moins les côtes au moins, et de les faire bouillir. Les feuilles cuisent plus vite que les côtes mais si tout est fait à l’eau bouillante pour être mixer ensuite ça n’a pas d’importance. 

Le plus simple est de les utiliser en soupe mais saches qu’en poêlée, c’est aussi très bon. Tu peux  y ajouter des lardons et un peu d’ail par exemple. Je trouve que les feuilles et les côtes, ciselées finement, et cuites à la poêle, se marient très bien avec des pommes de terre sautées. 

Les feuilles de choux fleur sont aussi très bien pour une farce, pour des samossas par exemple. 

Bon app’

 
crème de feuilles et côtes de choux fleurs au parmesan
crème de feuilles et côtes de choux fleur au parmesan

crème de feuilles et côtes de choux fleur au parmesan

Une délicieuse crème anti-gaspi au choux fleur et au parmesan, à déguster froide ou chaude.
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 40 min
Type de plat Apéritif, Soupe
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • quelques feuilles de choux fleurs
  • 20 cl de crème fraiche liquide vous pouvez prendre de l’allégé
  • 2 grosses cuillères à soupe de parmesan
  • sel
  • poivre
  • eau ou bouillon de légume ou de volaille

Instructions
 

  • lavez les feuilles de choux fleurs, coupez les en morceaux grossiers.
  • plongez les dans une casserole d’eau bouillante salée ( ou de bouillon ) et laissez les cuire 30mn environ. Les côtes doivent devenir tendres.
  • Transvasez les dans un blender avec un peu d’eau de cuisson et mixez fortement.
  • Ajoutez la crème liquide et mixez encore ( ajoutez éventuellement un peu d’eau de cuisson, on veut une texture un peu liquide mais pas trop ! )
  • Passez la préparation obtenue au chinois
  • récupérez la crème de choux fleur et mettez la à nouveau sur le feu en ajoutant poivre et parmesan, laissez cuire 10mn à feu doux en remuant de temps en temps.

Notes

Dégustez cette crème de choux fleur au parmesan chaude ou froide. J’aime la servir en verrines apéritives. 
feuilles et côtes de choux fleur
crème de feuilles et côtes de choux fleurs au parmesan

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