Ce chutney de poires aux épices est un accompagnement délicieux pour un foie gras, pour de la charcuterie ou pour des viandes blanches. Il est également parfait avec un gibier.
Les quantités que je donne ici permettent de faire environ 4 pots à confiture. Il se conserve plusieurs mois au frais et peut aussi être un chouette cadeau de noel si on est adepte des paniers personnalisés.
Sur ce blog, je te propose également la recette du chutney d’oignons aux raisins secs.
Bon app’
Chutney de poires aux épices
Ce chutney accompagne merveilleusement les foies gras, les gibiers et les charcuteries.
Ingrédients
- 1 kg poires grosso modo
- 1 poignée de raisins secs
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 25 cl de vinaigre balsamique
- 20 cl d’huile neutre
- 4 c. à soupe sucre
- 1 bâton de cannelle
- 1 pouce de gingembre râpé ou une cuillère à soupe de gingembre en poudre
- 2 étoiles de badiane
- 1 c. à café rase de piment d’espelette
- sel
- Facultatif : un peu de miel
Instructions
- Épluchez les poires et coupez les en petits cubes
- Émincez ail et oignon
- Dans une casserole versez un peu d’huile et les poires
- Ajoutez ail et oignon ainsi que le sucre
- Laissez cuire 5 Mn en remuant un peu
- Ajoutez toutes les épices, le vinaigre, l’huile et les raisins secs
- Baissez le feu et laissez cuire 45 Mn doucement en veillant à ce que ça n’accroche pas.
- Remplissez immédiatement des pots à confiture, vissez les couvercles et retournez les. Laissez les comme ça jusqu’à refroidissement et conservez au frais ( plusieurs mois )
Bonsoir Natacha. Dans votre recette du chutney aux poires à quel moment incorporez vous les raisins secs ? Je voudrais faire cette recette demain en accompagnement d’un foie gras, faut-il faire tremper les raisins ?
Merci pour cette précision.
Marie.
bonjour, je viens de corriger l’article, merci de me l’avoir signalé ! et inutile de tremper les raisins 😉