tartare de saumon au pamplemousse et à l'avocat

Publié le par Nat

tartare au deux saumon, pamplemousse, avocat et olives noires
tartare saumon pamplemousse

Ce tartare au pamplemousse est idéal en été. Tous les tartares sont idéaux en été en fait...même si j'en mange toute l'année ! Je suis folle de tartare, de carpaccio, de trucs crus en fait. Mon repas parfait en été ce serait un plateau de crudité ( idées pour un super plateau de crudité ici ) suivi d'un tartare de viande ou de poisson puis un carpaccio de fruit. 

Comme j'aime bien varier les assaisonnements des plats que j'aime, voici donc la dernière version de mon tartare de saumon. 

Je mélange toujours saumon fumé et saumon cru mais mettre uniquement du saumon cru conviendrait aussi. 

ingrédient pour 4 personnes :

  • 300 gr de saumon cru 
  • 200 gr de saumon fumé 
  • 1 avocat
  • 1 pamplemousse
  • 6 olives noires à la grecque 
  • 1 cas de persil frais haché
  • 1 cas d'estragon frais haché 
  • 1 bonne pincée de piment d'espelette
  • le jus d'1/2 citron
  • sel, poivre
  • 1 grosse échalote 
  • huile d'olive 
  1. coupez les saumon en tout petits morceaux, arrosez les du jus de citron
  2. ciselez finement l'échalote
  3. coupez l'avocat en petits cubes 
  4. avec un couteau bien aiguisé, pelez le pamplemousse à vif et ôtez les segments ( épluchez le en enlevant bien la peau et la peau blanche puis ne garder que la chair ). Coupez les en morceaux.
  5. au couteau, hachez grossièrement les olives noires
  6. déposez le tout dans un saladier, ajoutez les herbes, sel, poivre et piment
  7. arrosez d'un filet d'huile d'olive
  8. mélangez délicatement
  9. goutez et rectifier en assaisonnement si besoin
  10. laissez reposer au frais 30 mn pour que les arômes se développent 

bon app'

tag :  tartare, saumon, cruentrée, poisson

tartare de saumon au pamplemousse et à l'avocat
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