crème de feuilles et côtes de choux fleurs au parmesan

Publié le par Nat

Une petite recette anti-gaspi très sympa froide à l'apéro en verrine ou tout simplement en velouté chaud en entrée. On utilise ici les feuilles du choux fleurs qui ont un gout un peu plus subtil que le choux fleur lui-même ( et par la même occasion on économise un repas et on réduit de manière stupéfiante le volume de nos poubelles ! ).

  • quelques feuilles de choux fleurs
  • 20 cl de crème fraiche liquide ( vous pouvez prendre de l'allégé )
  • 2 grosses cuillères à soupe de parmesan
  • sel, poivre
  • eau ( ou bouillon de légume ou de volaille)
  1. lavez les feuilles de choux fleurs, coupez les en morceaux grossiers.
  2. plongez les dans une casserole d'eau bouillante salée ( ou de bouillon ) et laissez les cuire 30mn environ. Les côtes doivent devenir tendres.
  3. Transvasez les dans un blender avec un peu d'eau de cuisson et mixez fortement.
  4. Ajoutez la crème liquide et mixez encore ( ajoutez éventuellement un peu d'eau de cuisson, on veut une texture un peu liquide mais pas trop ! )
  5. Passez la préparation obtenue au chinois
  6. récupérez la crème de choux fleur et mettez la à nouveau sur le feu en ajoutant poivre et parmesan, laissez cuire 10mn à feu doux en remuant de temps en temps.

Servez chaud en assiette creuse ou froid en verrine.

Bon app'

Vous trouverez d'autres recettes anti-gaspi de feuilles de choux fleurs ici

tag : anti-gaspi, choux fleurs, feuilles de choux fleurs , gaspillage alimentaire,verrine, pas cher , facile, soupe,parmesan , fanes, apéro, entrée

crème de feuilles et côtes de choux fleurs au parmesan
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Elsa 15/04/2020 16:48

Merci pour cette recette anti-gaspi pour les restes de chou-fleur ! Je vais tester ça ce soir.
A chaque légume et fruit que je cuisine je me pose désormais la question "qu'est ce que je peux faire de cette partie moins noble mais tout à fait comestible ?", c'est fou ce qu'on peut jeter sinon !

Nat 15/04/2020 18:38

en général, tout est comestibles dans la majorité des légumes. Il suffit de tester !

Mado 08/04/2020 16:41

Après avoir tester et réussi la soupe de fanes de radis je me lance avec les feuilles de chou fleur bio. Vu que c'est cher on rentabilise et c'est mieux que finir dans le compost . Le confinement me fait tenter des choses en matière culinaire.

Nat 09/04/2020 09:10

bravo ! c'est le moment ou jamais de tester des choses. La soupe de feuilles de choux fleur servait vite vous séduire

CERISE 15/10/2018 00:14

j' adore les recettes anti gaspi et celle là me plait vraiment .j' essaie dés que j' ai un chou fleur !!!
Merci pour cette bonne idée .vous en avez d' autres ????

Nat 15/10/2018 07:44

oui, 190 recettes anti-gaspi à ce jour sur ce blog ;)
il suffit de cliquer sur l'onglet anti-gaspi

chris32 08/11/2016 10:59

Super, je viens de faire ta recette de feuilles et trognon de chx fleur au bouillon de volaille EXCELLENT
que du BONHEUR.
MERCI je recommande

Nat 09/11/2016 18:19

ça surprend hein ? C'est une bonne façon de faire un super plat avec trois fois rien ;)

sab 21/05/2016 18:03

Génial. J'ignorais que ça se mangeait !

Nat 23/05/2016 09:35

comme la plupart des fanes ;)

Prince de Bretagne 10/05/2016 16:22

Quelle façon originale d'utiliser les feuilles de chou-fleur !

Nat 11/05/2016 08:20

et oui ! puisqu'elles sont comestibles autant les manger :)

laura 09/05/2016 19:10

elle me tente bien cette crème !

Marion 09/05/2016 09:28

Merci pour cette très bonne idée de recyclage !