Chutney de poires aux épices

Publié le par Nat

Chutney de poires aux épices

un accompagnement délicieux pour un foie gras, pour de la charcuterie ou pour des viandes blanches


Pour 1 kg de poires ( grosso modo )
1 poignée de raisins secs
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
25 cl de vinaigre balsamique
20 cl d'huile neutre
4 ou 5 cuillères à soupe de sucre
1 bâton de cannelle
1 pouce de gingembre râpé ( ou une cuillère à soupe de gingembre en poudre )
Quelques étoiles de badiane
1 cuillère à café de piment d'espelette
Sel, poivre
Facultatif : un peu de miel


Épluchez les poires et coupez les en petits cubes
Émincez ail et oignon
Dans une casserole versez un peu d'huile et les poires
Ajoutez ail et oignon ainsi que le sucre
Laissez cuire 5 Mn en remuant un peu
Ajoutez toutes les épices, le vinaigre, l'huile
Baissez le feu et laissez cuire 45 Mn doucement en veillant à ce que ça n'accroche pas.
Remplissez immédiatement des pots à confiture, vissez les couvercles et retournez les. Laissez les comme ça jusqu'à refroidissement et conservez au frais ( plusieurs mois )
Bon app'

tag : chutney, poires, épices, fêtes, noel, foie gras

Publié dans recettes, legumes, viande

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Élise 15/12/2016 15:26

Bonjour les quantités d huile et de balsamique me semble énorme