Velouté de lentilles, crème au lard

Publié le par Nat

Velouté de lentilles, crème au lard

lentilles et lard, une association que tout le monde connait. Oui mais cette fois c'est sous forme de soupe ! Et croyez moi, même ceux qui rechignent devant les lentilles vont pas rechigner du tout devant ce plat là.

Un velouté ultra facile à réaliser

A servir chaud ou froid, en plat ou en verrine, comme vous le souhaitez.

quantité selon nombre de personnes. Cette soupe se congèle très bien.

Velouté de lentilles, crème au lard
  • 1 blanc de poireau
  • lardons
  • crème fraiche
  • 1 morceau de céleri branche
  • lentilles sèches
  • eau ou bouillon de volaille
  • sel, poivre
Velouté de lentilles, crème au lard

émincez le poireau et le céleri branche finement

faites revenir quelques minutes dans un fond d'huile d'olive en mélangeant bien. On ne veut pas atteindre de coloration

Velouté de lentilles, crème au lard

ajoutez les lentilles, faites les revenir également une ou deux minutes

couvrez d'eau ou de bouillon de volaille

poivrez ( ne salez jamais les lentilles en début de cuisson)

portez à ébullition douce et laissez cuire 40mn environ

salez, mixez

servez avec un nuage de crème au lard

la crème au lard :

dans une petite casserole versez de la crème liquide froide ainsi que vos lardons crus

faites chauffer doucement et garder à feu tout doux 15mn environ, le temps que les lardons soient cuits

plusieurs solutions s'offrent alors à vous :

- vous pouvez ôtez les lardons et ne garder que la crème qui aura pris le goût du lard

- vous pouvez mixer le tout, soit très finement, soit grossièrement si vous ne craignez pas les morceaux

- vous pouvez laisser refroidir cette crème en laissant le lard infuser dedans, puis une fois bien froide ôter les lardons et monter la crème en chantilly ( ce que je fais ici http://www.lapetitecuisinedenat.com/2014/09/creme-de-butternut-chantilly-de-lard-fume.html )

Publié dans recettes, soupes, legumes

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