Chutney d'oignons aux raisins secs

Publié le par Nat

Chutney d'oignons aux raisins secs

Ce chutney, ou confit d'oignons, est parfait pour accompagner un foie gras, du fromage ou une viande. Il est aussi Idéal juste comme ça, sur un bout de pain grillé, à l'apéro et il est merveilleux avec un plateau de fromage et notamment avec du comté ou du cantal. 

  • Pour 1kg d' oignons ( 5 pots de confitures environ )
  • raisins sec
  • Concentré de tomate
  • Huile
  • Vinaigre balsamique
  • Martini ou porto
  • Eau
  • Sel, poivre, sucre
  • Piment de Cayenne Thym, laurier
  1. Éplucher et couper les oignons en petits morceaux
  2. Mettez les dans une grande sauteuse, ajoutez 3 bonnes poignées de raisins secs, couvrez d'eau à hauteur, ajouter un verre à moutarde de vinaigre et un verre d'huile, deux feuille de laurier et quelques branches de thym.
  3. Porter à ébullition et laisser cuire 30mn
  4. Ajouter une petite boîte de concentré de tomate, le sel, le piment ( une pincée ), le poivre, un verre de sucre et un verre de martini.
  5. Baisser le feu et laisser cuire et réduire 1h au moins ( 1h30 c'est bien )
  6. Remplir des pots à confiture avec le chutney brûlant, visser le couvercle et retourner les pots. Laisser refroidir à l'envers.

Ce chutney se conserve sans problème 2 ou 3 ans au sec et à l'abri de la lumière.

bon app'

tag : chutney, confit, oignonnoel, fetes, foie gras 

Chutney d'oignons aux raisins secs
Chutney d'oignons aux raisins secs
Chutney d'oignons aux raisins secs

Publié dans recettes, apero, sauce, végétarien

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