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tête de veau à la mijoteuse électrique

tête de veau à la mijoteuse électrique

une viande ultra fondante, des légumes confits, un bouillon très parfumé, on adore !
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 heures
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 1 tête de veau désossée et roulée environ 1,5 à 2 kg
  • 2 carottes
  • 1 gros oignon
  • 2 poireaux
  • 2 branches de céleri
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni thym, laurier, persil
  • 1 clou de girofle
  • 1 c. à soupe de gros sel
  • 1 c. à café de grains de poivre
  • eau froide pour couvrir

Instructions
 

  • Rince la tête de veau sous l’eau froide.
  • Épluche et coupe les légumes en gros morceaux.
  • Dépose la tête de veau dans la cuve de la mijoteuse.
  • Ajoute tous les légumes, l’ail, le bouquet garni, le clou de girofle, le sel et le poivre.
  • Couvre largement d’eau froide.
  • Lance la cuisson 8 à 10 heures en mode LOW (ou 5 à 6 heures en HIGH).

Notes

La cuisson en mode slow peut être prolongée à 12 heures. 
En mode HIGH,  5 à 6 heures suffiront.