soupe de potiron aux châtaignes
une soupe végétale délicieuse et réconfortante, on adore !
Ingrédients
- 1 potiron de taille moyenne / 800 gr environ
- 200 gr châtaignes cuites et décortiquées
- 1 gros oignon
- huile d'olive
- huile de noix facultatif
- sel, poivre, noix de muscade
Instructions
- lavez le potiron et coupez le en deux, enlevez les graines avec une cuillère
- coupez le en petits morceaux
- épluchez l'oignon et ciselez le
- faites saisir l'oignon dans une casserole avec un peu d'huile d'olive
- ajoutez le potiron, assaisonnez et couvrez d'eau ou de bouillon. Laissez cuire 20 mn environ
- ajoutez les châtaignes ( réservez en quelques unes pour le service ) et prolongez la cuisson de 10 mn
- mixez finement
- servez et ajoutez dans chaque assiette des morceaux de châtaignes, un peu d'herbes fraiches si vous en avez et un filet d'huile de noix.
Notes
Vous pouvez ajouter un peu de lait d'avoine ou de crème végétale pour délayer la soupe si vous préférez.