Sauté de veau à l'ancienne
Une viande fondante et une sauce sublime, on adore !
Ingrédients
- 800 gr de veau mélange à blanquette et tendron si possible
- 1 oignon
- 1 lard salé
- 1 gousse d' ail
- farine
- 20 cl de vin blanc sec
- sel, poivre
- thym
- laurier
- persil
- beurre, huile
Instructions
- tranchez l'oignon, hachez l'ail, couper le lard en lardons
- dans une sauteuse faites chauffer un peu de matière grasse puis faites saisir les morceaux de viande de tous côtés, ôtez la viande de la sauteuse
- versez les lardons puis les oignons, laissez cuire 5 mn environ
- ajoutez l'ail, saupoudrez le tout d'un peu de farine ( environ une cuillère à soupe ) et mélangez
- versez le vin blanc et grattez les sucs avec une cuillère en bois pendant qu'il monte à ébullition
- remettez la viande, sel, poivre, thym, laurier et persil
- couvrez d'eau à hauteur, et laissez cuire 1h30 à petit feu et à couvert
- ôtez le couvercle et poursuivez la cuisson 15 mn environ à feu un peu plus fort pour réduire la sauce
Notes
vous pouvez ajouter des champignons à cette recette