salade de pêches rôties à la burrata, jambon cru et basilic
une salade fraîche et fruitée mêlée à l'onctuosité de la burrata, un délice !
Ingrédients
- 2 pêches mûres mais fermes
- 1 burrata 200 à 250 g
- 2 poignée de roquette
- 4 tr de jambon cru Parme, Bayonne...
- 10 feuilles de basilic frais
- 2 cas d'huile d'olive + 1 filet pour le dressage
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Lave les pêches, coupe-les en quartiers et retire les noyaux.
- Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.
- Dépose les quartiers de pêches et fais-les dorer 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés tout en restant fermes.
- Répartis la roquette dans deux grandes assiettes.
- Ajoute les quartiers de pêches encore tièdes.
- Déchire les tranches de jambon cru et répartis-les harmonieusement sur la salade.
- Dépose la burrata au centre, puis ajoute les feuilles de basilic.
- Arrose d'un filet d'huile d'olive, sale légèrement (le jambon l'est déjà) et donne quelques tours de moulin à poivre.
- Sers immédiatement avec du pain de campagne grillé.
Notes
- Pour encore plus de croquant, ajoute quelques pistaches concassées ou des pignons de pin grillés.
- Tu peux remplacer la roquette par un mélange de jeunes pousses.
- Un filet de crème de balsamique est excellent juste avant de servir.