Rillettes de porc
Des rillettes maison très faciles à faire, on adore !
Ingrédients
- 1,5 kg de mélange de porc poitrine, filet, gras, épaule
- 1 verre d'eau
- sel en quantité
- poivre en quantité
Instructions
- coupez la viande en morceaux de 3 ou 4 cm, déposez la dans une grande casserole, morceaux les plus gras en dessous
- ajoutez l'eau, le sel, le poivre
- démarrez la cuisson à feu moyen pendant 10 mn
- baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson environ 5 heures en mélangeant de temps en temps, la viande ne doit pas accrocher ( rajoutez un peu d'eau si nécessaire )
- en fin de cuisson, quand le liquide est évaporé, déchirez viandes et gras avec deux fourchettes
- versez le tout dans un pot et tasser bien pour faire remonter le gras à la surface
- réservez au frais jusqu'au lendemain avant de déguster
Notes
Demandez au boucher de vous préparer le mélange de viande idéal pour des rillettes, il saura quoi mettre.