300grfarineplus ou moins en fonction de l'humidité du légume
1jaune d'oeuf
sel
Instructions
mixez la chair de patate douce cuite avec un jaune d'oeuf
ajoutez la moitié de la farine et malaxez
ajoutez la farine restante et pétrissez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène et non collante. Il faudra peut-être ajuster la quantité de farine petit à petit et en ajoutez un peu, une cuillère à la fois.
façonnez des boudins de pâte entre vos doigts
coupez chaque boudin en petits tronçons
donnez leur une forme avec le dos d'une fourchette ( facultatif )
plongez les gnocchis dans un grand volume d'eau salée bouillante et quand ils remontent à la surface, laissez cuire encore 3 mn
égouttez et servez immédiatement avec une sauce de votre choix que vous aurez fait chauffer au préalable.
Notes
Je sers ces gnocchis avec une sauce crème fraiche / ciboulette mais une sauce tomate conviendrait très bien aussi.