Ratatouille confite au four

Une délicieuse ratatouille ultra fondante et très gouteuse qui nécessite peu de travail.

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 1 45

Type de plat Accompagnement, légume, végétarien

Cuisine Française

Portions 8 personnes

Épluchez un / sur deux les aubergines et les courgettes
Épluchez les tomates
Ciselez ail et oignon
Coupez en morceaux pas trop gros tous les légumes
Chauffez le four à 170/180°
Versez un peu d’huile neutre dans la cocotte et mettez sur le feu
Versez les oignons et faites cuire quelques minutes
Ajoutez les poivrons et prolongez de quelques minutes
Ajoutez courgettes et aubergines, tomate fraîche et en boite, 3 feuilles de laurier, thym, sel, poivre, ail et environ 25 cl d’eau
Mélangez bien, portez à ébullition
Ajoutez 5 cl d’huile d’olive
Couvrez et enfournez pour 1 h
Au bout d’une heure ôtez le couvercle et remettez au four pour 30 mn

Le principe de cette recette est de faire saisir rapidement chaque légume au fur et à mesure qu'on coupe les autres avant de tout enfourner.

Cette ratatouille se conserve 6 jours au réfrigérateur, elle peut se déguster chaude ou froide.