Porc au caramel
La recette véritable du porc au caramel et aux oeufs durs du Vietnam. Un délice !
Ingrédients
- 600 gr de poitrine de porc non salée ou échine de porc
- 3 oeufs
- 80 gr de sucre
- 5 cas de nuoc mam
- 3 cas de sauce soja
- 2 échalotes
- 2 gousses d' ail
- 1 cas d'huile d'olive
- eau ou eau de coco
- 1 étoile de badiane facultatif
- 1 bâton de cannelle facultatif
- poivre ou piment
Instructions
- découpez la viande en morceaux de la taille d'une bouchée et faites la blanchir à l'eau bouillante 5 mn. Egouttez là
- ciselez finement ail et échalote
- dans une grande poêle faites fondre le sucre avec la cuillère d'huile pour obtenir un joli caramel
- hors du feu, ajoutez la viande, l'ail, l'échalote, la sauce soja et le nuoc mam. Mélangez pour bien enrober la viande
- remettez sur le feu et couvrez d'eau largement. Cuisez 30 mn à feu moyen
- pendant ce temps faites cuire les oeufs 9 mn dans une casserole d'eau bouillante. Rafraichissez les sous l'eau fraiche puis écalez les.
- au bout d'une demie heure de cuisson, ajoutez les oeufs dans la poêle. Il doivent être immergés au moins à la moitié. si ce n'est pas le cas, ajoutez un peu d'eau. Poursuivez la cuisson encore 30 mn
- à la fin de la cuisson, la sauce doit être réduite et nappante. La viande sera très fondante.
Notes
Servez ce plat avec un riz blanc et un peu de coriandre ou de ciboule fraiche si vous le souhaitez.