laver, éplucher et couper les légumes l'oignon, la carotte et le 1/2 blanc de poireau en petits morceaux. Les déposer au fond de la cocotte

ajouter les gousses d'ail épluchées, le persil haché, le lard et la branche de céleri. Cette dernière pourra être ôtée à la fin de la cuisson. Si on aime le céleri on peut aussi le couper en petits morceaux, il s'intégrera à la sauce tout en la parfumant délicatement.

ajoutez la pulpe de tomate, mélangez

déposez le 1/2 pied de veau sur les légumes puis les paquets et les pieds d'agneau.

Versez le Noilly Prat, le vin blanc, et complétez à hauteur d'eau

salez, poivrez, ajoutez les clous de girofles, les feuilles de laurier et le piment choisi

couvrez et lancez la cuisson 6 heures en mode High, 10 à 12 heures en mode Slow.