petit salé aux lentilles
un plat mijoté réconfortant avec une viande fondante et des lentilles bien parfumées
Ingrédients
- 500 gr lentilles du Puy
- 1,2 kg porc salé aux choix palette, jarret, poitrine
- 1 saucisse fumée type Morteau ou Montbéliard
- 2 carottes
- 1 blanc de poireau
- 1 oignon
- 2 clous de girofles
- 2 cas farine
- sel, poivre
- 2 feuilles de laurier
- beurre ou huile
Instructions
- déposez les viandes salée dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition pendant 15 mn puis égouttez et rincez abondamment.
- Remettez les viande de porc dans la casserole, couvrez d'eau froide et faites cuire 1 h à ébullition douce
- ajoutez la saucisse fumée et prolongez la cuisson de 20 mn
- coupez carottes et poireaux en fines tranches
- ciselez l'oignon et faites le blondir dans une casserole avec un peu de matière grasse
- ajoutez poireau et carottes, faites saisir
- ajoutez les lentilles, la farine, mélangez bien et couvrez d'eau ( environ 1,5 l ) et laissez frémir 10 mn
- ajoutez les viandes égouttées et prolongez la cuisson 15 à 20 mn
Notes
Prolongez un peu la cuisson pour des lentilles fondantes.
Servez avec de la moutarde