paupiettes de veau aux champignons
Un plat délicieux, une viande tendre et savoureuse avec un jus parfait, on adore !
Ingrédients
- 4 paupiettes de veau
- 30 gr de beurre
- 1 cas d'huile
- 3 échalotes
- 1 cac de fond de veau déshydraté pour un jus un peu épais
- 300 gr de champignons de Paris
- 15 cl de vin blanc
- sel
- poivre
Instructions
- nettoyez les champignons et tranchez les
- épluchez les échalotes et coupez les en. gros morceaux
- faites fondre beurre et huile à feu moyen dans une casserole et ajoutez les paupiettes et les échalotes
- faites les dorer de tout côté pendant 5 mn
- déglacez au von blanc et réduisez d'au moins la moitié
- ajoutez le fond de veau, mélangez
- ajoutez un verre d'eau et les champignons
- couvrez partiellement et poursuivez la cuisson une quinzaine de minutes
- découvrez, mélangez et laissez cuire encore un peu pour réduire le jus
Notes
Servez avec des pâtes ou des haricots verts