Paëlla
Une recette de paëlla facile à suivre avec un riz gorgé de saveurs, on adore !
Ingrédients
- 500 gr de riz à paella
- 2 côtes de porc dans l'échine ou poulet, ou lapin
- 1 poivron rouge
- 1 bol de petits pois ou haricots plats
- 1 gros oignon
- 300 gr d'anneaux d'encornets
- 1 chorizo épluché
- 2 grosses tomates juteuses rapées ou une boite de pulpe de tomate
- safran
- 2 cas de paprika
- sel
- poivre
- huile d'olive
- pour le bouillon :
- carcasses et têtes de crevettes
- morceaux de poisson pas cher ou têtes et arêtes
- 1 oignon coupé en gros morceaux
- 2 gousses d' ail
- 1 fenouil coupé en gros morceaux
- 2 branches de céleri coupé en gros morceaux
- 3 tomates coupées en gros morceaux
- sel
- poivre
Instructions
- préparez le bouillon : dans une grosse casserole, faire revenir fortement à l'huile d'olive les carcasses et les poissons puis ajoutez tous les légumes, sel, poivre et couvez largement d'eau. Faites bouillir 20 à 30 mn puis filtrer.
- Pendant ce temps, coupez la viande en morceaux, le chorizo en tranches, le poivron en lanières
- ciselez l'oignon
- faite chauffer la poêle à paella avec de l'huile d'olive et faites dorer la viande au centre de la poêle
- poussez la sur les bords et remplacez la par oignon, poivron et tomate
- faites rissoler un peu puis ajoutez les épices, les anneaux d'encornet et le chorizo, mélangez bien, laissez rissoler un peu
- ajoutez le riz et mélangez tous les ingrédients de la poêle
- couvrez largement de bouillon, ajoutez les petits pois et laissez cuire jusqu'à absorption complète du liquide ( rajouter un peu de liquide si besoin )
- quand le riz est cuit, éteignez le feu et laissez reposer 10 mn avant de déguster.
Notes
Si vous voulez mettre des moules et des crevettes, ajoutez les en même temps que le bouillon.
Vous pouvez remplacer les petits pois par des haricots plats, la viande par du poulpe, faites comme vous aimez !