moules froides aux petits légumes
De délicieuses moules marinées aux petits légumes, parfaites pour l'apéritif !
Ingrédients
- 1,5 l moules
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 1 tomate
- 2 petits oignons frais
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive 10 à 15 cl
- le jus d'un citron
- persil frais
- poivre
- piment de Cayenne facultatif
Instructions
- taillez en tout petits cubes les légumes
- faites ouvrir les moules à sec dans une poêle ou une casserole, filtrez l'eau rendue
- ôtez une coquille sur deux et déposez les moules dans un grand plat
- versez une grosse louche d'eau des moules dans la casserole, ajoutez les légumes, faite chauffer jusqu'à ce que l'eau soit évaporée de moitié
- ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, le poivre et le piment
- à l'aide d'une cuillère, remplissez chaque moule de cette préparation
- saupoudrez de persil frais et conservez au frais jusqu'au moment de déguster
Notes
Vous pouvez varier en ajoutant du concombre à la place des poivrons et un peu de curry à la place du piment.