Langoustines flambées au whisky
Un sublime plat de crustacés dans une sauce crémeuse, idéal pour les fêtes ou pour un diner gourmand et chic.
Ingrédients
- 1 kg de langoustines crues
- 50 g de beurre
- 2 échalotes
- 8 cl de whisky
- 25 cl de crème entière
- sel
- poivre
Instructions
- Éponger soigneusement les langoustines.
- Ciseler finement les échalotes.
- Faire fondre 30 g beurre dans une grande poêle.
- Ajouter les langoustines et les faire revenir rapidement en les retournant.
- Verser le whisky et flamber.
- Débarrasser les langoustines et réserver au chaud.
- Ajouter le reste du beurre et les échalotes dans la poêle.
- Faire fondre les échalotes quelques minutes à feu doux.
- Ajouter la crème.
- Saler légèrement et poivrer.
- Laisser réduire quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce légèrement nappante.
- Remettre les langoustines dans la poêle.
- Réchauffer 1 à 2 minutes et servir immédiatement.
Notes
Avec des langoustines déjà cuites, préparer d’abord la sauce puis ajouter les langoustines seulement 1 à 2 minutes en fin de cuisson.