Joues de porc confites au vin rouge
Une viande ultra fondante nappée d'une délicieuse sauce au vin rouge et à la tomate, un délice !
Ingrédients
- 8OO gr de joues de porc
- 1 oignon
- 1 gousse d' ail
- 1 carotte
- 1 verre à moutarde de vin rouge
- 2 cas de concentré de tomate
- 1 cas de farine
- 1 cube de bouillon
- sel
- poivre
- lard fumé facultatif
- beurre, huile
Instructions
- faites fondre un morceau de beurre avec un peu d'huile et faites saisir les joues de tout côtés
- pendant ce temps épluchez les légumes et coupez les en morceaux
- coupez le lard en lardons si vous les utilisez
- ôtez les joues de la cocotte et remplacez les par l'oignon, les carottes et les lardons. Faites rissoler un moment puis ajoutez l'ail
- remettez les joues de porc, saupoudrez de farine, émiettez le cube de bouillon et mélangez
- ajoutez le vin rouge et le concentré de tomate, remuez en récupérant les sucs au fond de la cocotte avec une cuillère en bois et laissez évaporer
- couvrez à hauteur d'eau, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 2 heures
- ôtez le couvercle, augmentez un petit peu le feu et laissez la sauce réduire 30 mn
Notes
Servez avec une purée ou de la polenta